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维生素C
A .遇酸可发生脱水反应生成脱水产物
B .光照氧化后可生成硫色素
C .在体内经磷酸化后生成黄素单核苷酸
D .有吡多醇(吡多辛)、吡多醛和吡多胺三种形式
E .氧化生成多聚糠醛，是该物质变色的主要原因

参考答案

参考解析
解析：本组题考核维生素的化学稳定性。
遇酸可发生脱水反应而生成脱水产物的是维生素A；光照氧化可生成硫色素的是维生素B1，维生素有吡多醇、吡多醛、吡多胺三种存在形式，均具有维生素B6活性，由于最早发现的是吡多醇，故以吡多醇代表维生素B6；具有较强的还原性，在空气、光和热的影响下内酯环水解进一步发生脱水、脱羧而生成糠醛，以致氧化聚合而变色的药物是维生素C，在体内经磷酰化后生成黄素单核苷酸的药物是维生素B2(又名核黄素)。
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