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测定酶活力时为什么以初速度为准？

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略
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考题 酶分析法是指( )。A 以酶为分析工具测定酶以外的其他物质的含量B 以酶为分析试剂测定样品中酶的含量C 测定酶催化的反应速度D 测定酶的比活性E 测定酶的活力
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考题 测定酶活力应注意什么，为什么测定酶活力时以测定初速率为宜，并且底物浓度远远大于酶浓度？
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