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2、防腐剂是具有杀死微生物或抑制微生物生长繁殖的一类物质，以下哪些是在肉制品加工中常用的防腐剂？（）
A．山梨酸
B．山梨酸钾
C．乳酸链球菌素
D．乳酸钠
参考答案和解析
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考题
抑菌的概念是（）。A.是指防止和抑制微生物生长繁殖的方法B.杀死物体上病源微生物的方法，并不一定能杀死含芽孢的细菌或非病源微生物C.抑制体内或体外细菌的生长繁殖D.杀灭物体上所有微生物的方法，包括病源微生物、非病源微生物和芽孢的方法
考题
消毒的基本概念是A.杀死物体上的所有微生物
B.杀死物体上的病原微生物，但不一定杀死全部微生物
C.防止细菌生长繁殖，细菌一般不死亡
D.防止细菌进入人体或其他物品
E.抑制细菌生长繁殖，最后杀死细菌
考题
关于防腐剂，正确的叙述有A.尼泊金类的常用浓度是0．25％～0．85％
B.能杀灭微生物生长繁殖的物质称为防腐剂
C.山梨酸的防腐作用是解离的分子
D.苯甲酸在碱性溶性中抑菌作用最好
E.桉叶油、桂皮油、薄荷油都是防腐剂
考题
下列叙述错误的是A:能破坏和杀灭微生物的物质称为杀菌剂B:能抑制微生物生长发育的物质称为防腐剂C:防腐剂对微生物的繁殖体有杀灭作用D:防腐剂对微生物的芽胞有杀灭作用E:防腐剂的作用机制是能使病原微生物的蛋白质变性
考题
防腐的概念是（）。A、是指防止和抑制微生物生长繁殖的方法B、杀死物体上病源微生物的方法，并不一定能杀死含芽孢的细菌或非病源微生物C、抑制体内或体外细菌的生长繁殖D、杀灭物体上所有微生物的方法，包括病源微生物、非病源微生物和芽孢的方法
考题
单选题下列关于防腐剂的抑菌作用的错误叙述是（）A
能抑制微生物生长发育的物质称为防腐剂B
防腐剂对微生物的芽孢有杀灭作用C
防腐剂能使病原微生物蛋白质变性D
防腐剂能与病原微生物酶系统结合E
防腐剂有降低表面张力的作用，增加菌体细胞膜的通透性
考题
单选题关于防腐剂的定义，以下哪个是正确的？（ ）A
能够抑制微生物生长和繁殖但不足将其杀灭的物质B
能够杀死微生物的化学品或化学混合物，但不一定杀死其芽胞C
能够杀死微生物或抑制它们生长和繁殖的制剂D
用于杀死微生物和其芽胞的化学品或化学混合物E
杀灭包括细菌芽胞、真菌孢子在内的各种微生物
考题
单选题消毒的基本概念是（ ）。A
杀死物体上的所有微生物B
杀死物体上的病原微生物，但不一定杀死全部微生物C
防止细菌生长繁殖，细菌一般不死亡D
防止细菌进入人体或其他物品E
抑制物品生长繁殖，最后杀死细菌
考题
单选题许多化学物质能够抑制或杀死微生物，一般在高浓度时为称为（）。A
防腐剂B
添加剂C
催化剂D
消毒剂
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