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腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱(封)肉类和风干肉类。


参考答案和解析
ABCD
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考题 中国居民平衡膳食宝塔正确的是A.谷类、蔬菜、烟草、奶类豆类制品、油脂类B.谷类、蔬菜、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类C.谷类、蔬菜、酒类、奶类豆类制品、油脂类D.谷类、蔬菜、畜禽肉类、钙制剂类、油脂类E.谷类、水果、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类

考题 根据我国居民膳食习惯能量的主要来源是A.蛋类B.肉类C.粮食D.肉类和粮食E.肉类和蛋类

考题 2009年,根据产量由小到大排列正确的是( )。 A.福建肉类总产量、浙江肉类总产量、广东肉类总产量、浙江水产品产量 B.福建肉类总产量、浙江肉类总产量、浙江水产品产量、广东肉类总产量 C.浙江肉类总产量、福建肉类总产量、广东肉类总产量、浙江水产品产量 D.浙江肉类总产量、福建肉类总产量、浙江水产品产量、广东肉类总产量

考题 中国居民平衡膳食宝塔由上至下的次序是( )。A.谷类、蔬菜水果类、畜禽肉类、奶及其制品、油脂类 B.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、谷类、蔬菜水果类 C.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、谷类、蔬菜水果类 D.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、蔬菜水果类、谷类 E.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、蔬菜水果类、谷类

考题 酱卤肉类有何特点?

考题 肉类销售质量的控制()A、肉类制品在销售过程中必须陈列在正确的温度下B、销售的肉类制品必须在保质期内C、将腐烂、编制的肉类制品及时收回,不能陈列在销售区D、昨天卖不完的今天继续卖

考题 根据我国居民膳食习惯能量的主要来源是()。A、蛋类B、肉类C、粮食D、肉类和粮食E、肉类和蛋类

考题 水果和肉类更好吃,可以多吃水果和肉类,不吃蔬菜。

考题 用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装()食品时,可能会引起中毒。A、豆制品;B、鱼肉类;C、果汁;D、猪肉类

考题 实施食品生产许可证管理的肉制品生产加工中使用的动物原料包括()A、畜肉类B、禽肉类C、水产类D、法律法规允许食用的人工饲养动物肉类

考题 腌腊肉类产品生产中允许加入的发色剂是()A、亚硝酸钠B、苋菜红C、胭脂红D、酱油

考题 膳食中优质蛋白质的主要来源是()A、蔬菜、谷物、肉类B、肉类、水果、豆类C、肉类、豆类、蛋类D、肉类、谷物、豆类

考题 腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。

考题 含铁较多的蔬菜有雪里蕻、苋菜、芹菜等,和肉类的含铁量比较()A、和肉类的含铁量相同B、还是比肉类的含铁量少C、是肉类的含铁量的一倍D、比肉类的含铁量高两三倍

考题 我国规定硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类制品。

考题 肉经腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工属于()A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品

考题 单选题肉经腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工属于()A 灌肠肉制品B 酱卤肉制品C 香肠制品D 腌腊肉制品

考题 单选题腌腊加工主要是利用食盐的(),简便而有效地处理肉类,加工成各种肉制品的方法。A 护色作用B 调味作用C 保藏作用D 防腐作用

考题 判断题腌腊肉制品是以畜禽肉类为主要原料,经食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或调味香辛料等腌制后,再经清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工艺加工而成的一类生肉制品。A 对B 错

考题 单选题()是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后,再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。A 咸肉类B 腊肉类C 酱肉类D 灌肠类

考题 填空题肴肉与()、()同属于酱卤肉制品中白煮肉类。

考题 单选题根据我国居民膳食习惯能量的主要来源是()。A 蛋类B 肉类C 粮食D 肉类和粮食E 肉类和蛋类

考题 判断题西餐常用肉类制品,可分为腌制和香肠制品两大类。()。A 对B 错

考题 填空题白煮肉类也叫(),可以认为是酱卤肉类未经()的一个特例,是原料肉经或未经腌制后,在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味,产品能保持原料肉固有的色泽和风味。

考题 判断题腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后,再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。()A 对B 错

考题 填空题腌腊肉制品的常见类型有()类、()类、酱肉类、风干肉类、腊肠类。

考题 填空题酱卤制品一般将其分为三种:()、酱卤肉类和糟肉类。

考题 名词解释题酱卤肉类