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海绵蛋糕利用网状搅拌器（钢丝搅拌器）搅拌蛋、糖等材料使其胀发。
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考题
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的()加热至35~40℃,用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
A、糖和蛋B、油脂和蛋C、油脂和糖D、面粉和蛋
考题
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至( )，用钢丝搅拌器将绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。A.25～30℃B.40～50℃C.45～60℃D.35～40℃
考题
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至( )，用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。A.25～ 30℃B.40～ 50℃C.45～ 60℃D.35～ 40℃
考题
关于搅拌器下列说法错误的是（）A、搅拌器的流型与搅拌效果、搅拌功率的关系十分密切B、搅拌容器内的流型取决于搅拌器的形式、搅拌容器和内构件几何特征，以及流体性质、搅拌器转速等因素C、搅拌器功能是提供过程所需要的能量和适宜的流型
考题
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（），用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。A、25～30℃B、40～50℃C、45～60℃D、35～40℃
考题
单选题关于搅拌器下列说法错误的是（）A
搅拌器的流型与搅拌效果、搅拌功率的关系十分密切B
搅拌容器内的流型取决于搅拌器的形式、搅拌容器和内构件几何特征，以及流体性质、搅拌器转速等因素C
搅拌器功能是提供过程所需要的能量和适宜的流型
考题
多选题以下哪种搅拌器适用于高黏度流体的搅拌（）A涡轮式搅拌器B锚式搅拌器C推进式搅拌器D框式搅拌器
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