多选题

按污染的性质，食品污染可分为（　　）。[福建省2013年5月二级真题]

A生物性污染

B化学性污染

C物理性污染

D水质污染

解析：
食品的污染按其性质可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。食品的生物性污染包括：微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染，微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。食品化学性污染主要包括：①来自生产、生活和环境中的污染物；②食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质；③滥用食品添加剂；④在食品加工、贮存过程中产生的物质；⑤掺假、制假过程中加入的物质。物理性污染主要包括：①来自食品产、储、运、销的污染物；②食品的掺假使假；③食品的放射性污染。