考题
下面对浙菜表述恰当的是( )。A．主要由杭州、宁波、绍兴三种地方风味组成B．用鱼作羹由来已久C．代表菜有蜜汁火方、黄鱼羹等D．是唐朝以后逐步发展起来的一个菜系
考题
有引药上行作用的炙法是A、醋炙B、蜜炙C、姜炙D、酒炙E、盐炙
考题
甘草为（ ）A、用醋炙的药物B、用酒炙的药物C、用盐炙的药物D、用姜炙的药物E、用蜜炙的药物
考题
如《齐民要术》中就记有“酿炙白鱼”，此外“饼炙、炙鱼、毛蒸鱼菜、纯羹”等菜中也用上了白鱼。
考题
下列药材能与炙甘草配伍使用的是（）A、醋炙甘遂B、醋炙芫花C、制川乌D、羊栖菜
考题
临床应用柴胡疏肝止痛，应（）A、酒炙B、醋炙C、蜜炙D、鳖血炙E、生用
考题
“白虎汤”中的知母应选择（）。A、生知母B、盐炙知母C、光知母D、毛知母E、酒炙知母
考题
太湖三白是批太湖的三种河鲜类特产，是苏州、无锡和常州的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌菜，他们分别是白鱼、白虾和（）。
考题
可增强药物补肾功效的炮制方法是（）A、蜜炙B、煨用C、醋炙D、姜汁炙E、盐水炙
考题
可增强药物补中益气功效的炮制方法是（）A、蜜炙B、煨用C、醋炙D、姜汁炙E、盐水炙
考题
马赛鱼羹是（）典型的代表菜肴。A、英式菜B、法式菜C、美式菜D、意式菜
考题
浙江菜历史久远。《春秋》中就有浙菜用鱼作羹的记载。
考题
宜用中火炮制的是（）A、盐炙知母B、盐炙杜仲C、蜜炙甘草D、醋炙柴胡E、盐炙补骨脂
考题
浙菜传统名菜有（）？A、西湖醋鱼B、龙井虾仁C、宋嫂鱼羹D、干炸响铃
考题
浙菜的经典菜有（）。A、连襟鱼翅B、松鼠鳜鱼C、宋嫂鱼羹D、龙井虾仁E、叔嫂传珍
考题
宜用中火炮制的药物是（）A、盐炙知母B、盐炙杜仲C、蜜炙甘草D、醋炙柴胡E、盐炙补骨脂
考题
判断题浙江菜历史久远。《春秋》中就有浙菜用鱼作羹的记载。A
对B
错
考题
单选题宜用中火炮制的药物是（）A
盐炙知母B
盐炙杜仲C
蜜炙甘草D
醋炙柴胡E
盐炙补骨脂
考题
单选题川芎为（）A
用醋炙的药物B
用酒炙的药物C
用盐炙的药物D
用姜炙的药物E
用蜜炙的药物
考题
多选题浙菜的经典菜有（）。A连襟鱼翅B松鼠鳜鱼C宋嫂鱼羹D龙井虾仁E叔嫂传珍
考题
单选题宜用中火炮制的是（ ）。A
盐炙知母B
盐炙杜仲C
蜜炙甘草D
醋炙柴胡E
盐炙补骨脂
考题
多选题下列菜肴属于仿唐菜的有（ ）。A辋川小样B薇菜里脊丝C驼蹄羹D光明虾炙E富贵水晶虾
考题
判断题如《齐民要术》中就记有“酿炙白鱼”，此外“饼炙、炙鱼、毛蒸鱼菜、纯羹”等菜中也用上了白鱼。A
对B
错
考题
单选题有引药上行作用的炙法是（）A
醋炙B
蜜炙C
姜炙D
酒炙E
盐炙
考题
单选题吉菜的代表作有（ ）。A
松茸飞龙、生拌鱼、白肉血肠B
松茸飞龙、清蒸松花江白鱼、砂锅鹿宝C
砂锅鹿宝D
氽白肉、尖椒炒干豆腐
考题
多选题下列宫廷菜中，属于北京清宫菜的有（ ）。A莲花鸡签B水晶脍C鱼藏剑D龙须驼掌E驼蹄羹
考题
单选题可增强药物补中益气功效的炮制方法是（）A
蜜炙B
煨用C
醋炙D
姜汁炙E
盐水炙