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判断题
碳水化合物具有冷冻保护剂的功能，可防止脱水与冷冻造成的结构与质构的破坏。
A

对

B

错

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考题 在一定的温度范围0～-60℃，精液中的水形成结晶态，造成精子死亡，如果温度迅速下降至-60℃以下，精液则越过结晶阶段，直接由液态变为玻璃态-250～-60℃，玻璃态物质的分子在空间分布上无任何特殊规律，不形成晶格结构，精子不会脱水，细胞结构也不会破坏，因而冷冻后，精子能复苏且具有受精力。
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考题 冷冻牛肉中结合水的基本特点；与血液结合成稳定结构、耐低温冷冻、呈现出鲜艳的红色。
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考题 单选题冷冻疗法的治疗特点不包括（）。A 组织坏死的均一性B 冷冻坏死范围与冷冻方法无关C 冷冻坏死范围与组织对冷冻敏感性有关D 冷冻坏死灶与周围正常组织界限清楚E 修复经过水肿期、坏死期和恢复期
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