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单选题
莲藕由白色变为粉红色后,品质大大下降,原因是()。
A
发生的美拉德反应的结果。
B
莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
C
莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
D
莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
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