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单选题
低温保藏时,影响食品卫生质量的主要因素是()。
A
蛋白质分解
B
脂肪氧化
C
碳水化合物分解
D
食品变性
E
以上均是
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考题
单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是()A
低温保藏B
高温杀菌保藏C
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腌渍保藏E
烟熏保藏
考题
单选题低温下影响食品卫生质量的主要因素是()A
蛋白变性B
脂肪氧化C
微生物繁殖D
食品局部脱水E
制冷剂污染
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