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单选题
不属于加工部门职能的是()
A
负责对各类鲜活烹任原料进行初步加工
B
对干货原料进行涨发
C
对原料进行刀工处理、预制桨腌等深加工
D
配菜
参考答案
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解析:
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考题
对冷菜部门叙述不正确的是()A、冷菜部门负责冷菜(亦称凉菜)的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作B、冷菜大多先烹调后配份、装盘。C、冷菜的切配、装盘场所特别要求低温、无菌,员工及其操作的卫生要求也相当高D、烧烤、卤水菜肴及色拉等品种加工不属于该部门的职能范围
考题
单选题责任认定工作的职责分工:()A
风险部门是责任认定工作的职能部门,监察部门是责任追究工作的职能部门B
零贷部门是责任认定工作的职能部门,监察部门是责任追究工作的职能部门C
风险部门是责任认定工作的职能部门,审计部门是责任追究工作的职能部门D
审计部门是责任认定工作的职能部门,监察部门是责任追究工作的职能部门
考题
单选题对冷菜部门叙述不正确的是()A
冷菜部门负责冷菜(亦称凉菜)的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作B
冷菜大多先烹调后配份、装盘。C
冷菜的切配、装盘场所特别要求低温、无菌,员工及其操作的卫生要求也相当高D
烧烤、卤水菜肴及色拉等品种加工不属于该部门的职能范围
考题
单选题以下不属于风险管理组织架构风险管理’三道防线’的是()。A
业务部门B
监管部门C
风险管理职能部门D
审计部门
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