多选题

以下关于皂苷的溶血性，说法正确的是（　　）。

A皂苷的溶血活性和糖部分有关

B所有的皂苷都有溶血现象

C多数皂苷能与红细胞壁上的胆固醇结合形成不溶于水的复合物，因而产生溶血性

D甘草皂苷的溶血指数为1:4000

E根据溶血指数可以推算出样品中所含皂苷的粗略含量

解析：
A项，皂苷的溶血活性还和糖部分有关，单糖链皂苷作用显著，某些双糖链皂苷则无溶血作用，但经酶转化成单糖链皂苷后就有溶血作用；B项，并不是所有的皂苷都有溶血现象，这种现象与分子结构有密切关系；C项，皂苷之所以能溶血是因为多数皂苷能与红细胞壁上的胆固醇结合形成不溶于水的复合物，破坏红细胞的渗透性，导致胞内渗透压增加而崩解；D项，各类皂苷的溶血强度是不同的，可用溶血指数来表示，溶血指数是在一定条件下能使血液中红细胞完全溶解的最低溶血浓度，例如甘草皂苷的溶血指数为1:4000。E项，从药材浸液及其提纯皂苷溶液的溶血指数，可以推算出样品中所含皂苷的粗略含量。