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判断题
宾客吃完水果后，撤去水果盘，送上小毛巾，然后撤去用甜品和水果的餐具，摆上花瓶，以示宴会结束。（）
A

对

B

错

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考题 上甜品水果前,应撤去()以外的全部餐具。 A.酒杯B.骨碟C.茶杯D.毛巾
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考题 两舱正确的3小时以上航班正确服务程序（）A、铺桌布-毛巾-餐前酒水，小吃-布置餐桌-汤-冷荤-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-甜品-毛巾服务-餐后酒，热饮，咖啡茶点B、铺桌布-毛巾-餐前酒水，小吃-布置餐桌-汤-冷荤-色拉-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-甜品-再次清理餐桌-毛巾服务-餐后酒，热饮，咖啡茶点C、毛巾-布置餐桌-餐前酒水，小吃-汤-冷荤-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-毛巾-餐后酒，热饮，咖啡茶点D、餐前酒水，小吃-布置餐桌-汤-冷荤-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-甜品-毛巾服务-餐后酒，热饮，咖啡茶点
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考题 传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
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考题 西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。A、面包盘B、色拉盘C、点心盘D、水果盘
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考题 自助餐取菜顺序为（）。A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
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考题 下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。A、在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席B、所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则C、任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜D、在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具E、从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘
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考题 自助餐取菜顺序为（）A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C、汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果D、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
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考题 上甜品水果前，应撤去（）以外的全部餐具。A、茶杯B、酒杯C、筷子D、毛巾E、骨碟
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考题 饭店一般上（）以示宴会结束。A、鲜花B、汤C、水果D、米饭
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考题 上甜品、水果前应送上相应的（）和小毛巾。A、餐具B、餐盆C、餐巾D、水杯
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考题 中餐宴会客人用完水果后，服务员应摆上（），表示宴会结束。
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考题 西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品盘盛放的物品是（）。A、面包B、甜品糕点C、水果D、奶酪
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考题 下列关于宴会服务描述正确的是（）。A、主人致词时，服务员立即给宾客斟酒B、宾主离席讲话时，服务员立即备好酒跟随等候在讲台旁C、服务员随时撤换有三个以上烟头的烟灰缸D、吃完点心后送上水果以示宴会结束
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考题 无论什么类型的宴会，上菜的顺序是（）。A、冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果B、冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果C、热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果D、汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果
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考题 房间摆放鲜花和水果时，还要在鲜花或水果盘上摆放送花、送水果人的名片。
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考题 宾客吃完水果后，撤去水果盘，送上小毛巾，然后撤去用甜品和水果的餐具，摆上花瓶，以示宴会结束。（）
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考题 服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌，撤走菜盘及一些餐具，只留下（）。A、牙签和酒水杯B、牙签和茶杯C、牙签和有酒水的杯子D、酒杯及未吃完的菜盘
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考题 西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。A、汤B、副菜C、主菜D、甜品
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考题 单选题自助餐取菜顺利为（）。A 汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B 热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C 汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果D 冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
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考题 填空题中餐宴会客人用完水果后，服务员应摆上（），表示宴会结束。
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考题 单选题西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品盘盛放的物品是（）。A 面包B 甜品糕点C 水果D 奶酪
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考题 单选题下列关于宴会服务描述正确的是（）。A 主人致词时，服务员立即给宾客斟酒B 宾主离席讲话时，服务员立即备好酒跟随等候在讲台旁C 服务员随时撤换有三个以上烟头的烟灰缸D 吃完点心后送上水果以示宴会结束
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考题 判断题宾客吃完水果后，撤去水果盘，送上小毛巾，然后撤去用甜品和水果的餐具，摆上花瓶，以示宴会结束。（）A 对B 错
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考题 单选题服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌，撤走菜盘及一些餐具，只留下（）。A 牙签和酒水杯B 牙签和茶杯C 牙签和有酒水的杯子D 酒杯及未吃完的菜盘
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考题 单选题西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。A 汤B 副菜C 主菜D 甜品
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考题 单选题西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。A 面包盘B 色拉盘C 点心盘D 水果盘
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考题 单选题传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。A 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶B 咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果C 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果D 开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
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考题 单选题饭店一般上（）以示宴会结束。A 鲜花B 汤C 水果D 米饭
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