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单选题
传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。
A

汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

B

咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果

C

汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果

D

开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

参考答案

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考题 菜单可分为()。 A、中餐菜单和西餐菜单B、早餐菜单和晚餐菜单C、早餐菜单和宴会菜单D、团体菜单和套式菜单
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考题 西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据()对象的先后顺序。 A、宴会菜单决定服务B、顾客的具体需要决定服务C、菜肴烹饪时间决定服务D、菜肴味别决定服务
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考题 西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。A.菜单内容B.规模C.消费标准D.客人用餐习惯
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考题 西餐宴会在座位的排列上，以左为尊，并以离主人座位的远近来决定客人的地位高低。（）
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考题 西餐宴会在厅堂布置始终保留着哪些传统的做法？
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考题 西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。A、烹饪方法B、进餐顺序C、菜肴品种D、价格高低
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考题 传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
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考题 西餐宴会用具准备的依据是（）。A、宴会菜单B、宴会性质C、宴会规模D、宴会通知单
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考题 西餐宴会餐前准备具体包括（）。A、台型设计B、席位安排C、熟悉菜单内容D、迎候宾客E、上菜服务
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考题 西餐宴会服务中正确的斟酒顺序为：女主宾、男主宾、女主人、男主人、女宾、男宾。
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考题 西餐宴会席位排列的规则有（）。A、面门为上B、女士优先C、距离定位D、以右为尊
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考题 在西餐宴会服务中应该按照先女后男，先宾后主的顺序为客人拉椅让座。（）
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考题 西餐宴会的斟酒顺序是：如果有国家元首出席，应先斟男主宾。
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考题 下列选项中，属于“固定菜单”的是（）。A、中餐零点菜单B、西餐宴会菜单C、中餐宴会菜单D、鸡尾酒会菜单
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考题 有固定顺序，品种有限，售卖方式以套为单位，价格相对固定，这是（）A、零点菜单B、套菜菜单C、宴会菜单D、自助菜单
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考题 西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）A、台型设计B、宾主身份C、付款方式D、菜单内容和服务要求
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考题 西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。A、菜单内容B、规模C、消费标准D、客人用餐习惯
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考题 西餐宴会在厅堂的布置上始终保留着传统的做法。
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考题 西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。A、台形B、桌形C、摆台D、装饰
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考题 西餐宴会斟酒的顺序一般为男主宾、男主人、女主宾、女主人、女宾、男宾。
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考题 西餐宴会摆台中，杯具由左到右的排列顺序是（）。A、水杯、红酒杯、白酒杯B、水杯、白酒杯、红酒杯C、白酒杯、红酒杯、水杯D、红酒杯、水杯、白酒杯
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考题 西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）A、餐叉B、餐刀C、餐勺D、餐巾
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考题 西餐宴会席位安排一般遵循的原则有（）A、女士优先B、面门为上C、以右为尊D、左男右女E、交叉排列
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考题 多选题西餐宴会用具准备的依据是（）。A宴会菜单B宴会性质C宴会规模D宴会通知单
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考题 单选题西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。A 烹饪方法B 进餐顺序C 菜肴品种D 价格高低
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考题 判断题西餐宴会服务中正确的斟酒顺序为：女主宾、男主宾、女主人、男主人、女宾、男宾。A 对B 错
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考题 多选题西餐宴会席位排列的规则有（）。A面门为上B女士优先C距离定位D以右为尊
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