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待用分装容器在分装前应当保持清洁，（）。

  • A、避免被人员污染
  • B、避免污染人员
  • C、避免容器中有玻璃碎屑、金属颗粒等污染物
  • D、避免给下一道工序增加工作难度

参考答案

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考题 食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角；以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
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考题 在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是（）。A、避免盛装工具引起的交叉污染B、避免加工人员引起的交叉污染C、避免盛装容器引起的交叉污染D、避免存放不当引起的交叉污染
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考题 尝味时，如果直接品尝菜勺内的食品会造成（）。A、可以避免用餐容器数量不够B、加工人员引起的交叉污染C、盛装容器或工具引起的交叉污染D、存放不当引起的交叉污染
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考题 配备足够数量的生、熟食品容器的目的是（）。A、避免用餐容器数量不够B、避免加工人员引起的交叉污染C、避免盛装容器或工具引起的交叉污染D、避免存放不当引起的交叉污染
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考题 为了防止容器发生（），压力容器操作人员应尽量做到压力、温度的升降平稳，尽量避免突然停车，同时应当尽量避免不必要的频繁加压和泄压。A、塑性破坏B、脆性破坏C、疲劳破坏D、蠕变破坏
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考题 雪上提取血迹时应该（）。A、应立即提取，避免被进一步稀释B、尽可能搜集到清洁、适合的容器内C、采集时避免杂质污染D、采集后冷藏保存、及时检验
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考题 餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。A、操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套B、在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道C、未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染D、禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染E、餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染
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考题 产品在运输和贮存中应保持清洁，避免雨、雪侵蚀及其它污染和锈蚀；贮存时应避免阳光直射和（）热源。A、靠近B、远离C、接近D、避免
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考题 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（）？A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；B、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；C、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；D、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
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考题 单选题待用分装容器在分装前应当保持清洁，（）。A 避免被人员污染B 避免污染人员C 避免容器中有玻璃碎屑、金属颗粒等污染物D 避免给下一道工序增加工作难度
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考题 填空题待用分装容器在分装前应当（），避免容器中有玻璃碎屑、金属颗粒等污染物。
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考题 单选题医护人员为避免在介入治疗中被患者感染，错误的是（　　）。A 避免黏膜被感染源污染B 避免为传染性疾病患者实施介入手术C 避免有伤口的皮肤暴露在外D 避免被针刺伤E 注意无菌操作
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