通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40%～50%，占餐饮总面积的（）左右。A、15%B、21%C、29%D、36%

题目内容（请给出正确答案）

通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40%～50%，占餐饮总面积的（）左右。

参考答案

考题饭店餐饮部业务运转的起点是（）。A、功能设计与布局B、食品原料采购C、人员配置D、菜单计划

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考题楼层服务员向客人介绍房内设备，以不超过2分钟为宜，语言精练准确，避免用手势，尽量减少走动。

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考题法国葡萄酒最高等级为AOC，意为由该原产地区管制。

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考题正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单，提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。

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考题按照制定方法划分，菜单可以分为以下哪几种类型（）。A、点菜菜单B、固定菜单C、即时性菜单D、循环菜单

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