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弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些（），稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。
- A、纯碱粉
- B、醋
- C、盐
- D、黄酒
参考答案
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考题
制作鱼卷的方法是:鱼肉切双飞片,取一个净碟,撒上少许干淀粉,鱼皮朝上地摊开放在碟上。把火腿条、菇条、笋条横放在鱼肉上,卷起,使火腿条、菇条、笋条在中心,卷实卷紧便成。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
下列事故处理不正确的是( )。A.酒精灯失火时用水浇灭B.苯酚沾在皮肤上，用酒精洗涤C.碱溶液流到桌子上，不应用酸中和D.浓硫酸沾到皮肤上，迅速用布搽去，用水冲洗，涂上3.5%的碳酸氢钠溶液
考题
下列对实验意外事故的处理错误的是A.硫酸洒在实验台上，立即用烧碱溶液冲洗B.实验药液溅入眼睛，立即用水冲洗，切不可用手揉搓C.酒精灯洒出的酒精在桌上燃烧，立即用湿布或沙子扑灭D.浓硫酸沾到皮肤上，立即用大量的水冲洗，再涂上3%-5%的碳酸氢钠溶液
考题
《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的洗手程序内容包括（）A、双手弄湿并涂上洗涤剂后，互相搓擦20秒B、用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部C、用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手D、用手关闭水笼头
考题
下面保养道具的方法不正确的是（）A、刀使用后要放在刀架上B、下班前用布包起C、如切过咸菜等带酸味的食物时，要先洗干净，再用布抹干D、天气潮湿时，非不锈钢刀要在抹干后再涂上一层油防止生锈
考题
下列情况处理不正确的是（）。A、酒精灯失火时用水浇灭B、固体氢氧化钠沾在皮肤上，立即用酸中和C、碱溶液流到桌上，用盐酸中和D、浓硫酸沾到皮肤上，迅速用布拭去，并立即用水冲洗，涂抹3%的碳酸氢钠溶液
考题
单选题下列情况处理不正确的是（）。A
酒精灯失火时用水浇灭B
固体氢氧化钠沾在皮肤上，立即用酸中和C
碱溶液流到桌上，用盐酸中和D
浓硫酸沾到皮肤上，迅速用布拭去，并立即用水冲洗，涂抹3%的碳酸氢钠溶液
考题
问答题剖鱼时若弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，肉会很苦，在鱼肉上抹些苏打粉，再用水冲净，就可消除苦味，这是为什么？
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