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发酵粉遇水产生二氧化碳气体，起膨松作用。

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更多 “发酵粉遇水产生二氧化碳气体，起膨松作用。” 相关考题
考题 酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是()。A.蛋白质的起泡性能B.发酵粉的分解反应C.微生物的生长繁殖D.小苏打的分解作用
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考题 发酵粉是遇热产生二氧化碳,而小苏打和臭粉是遇水产生二氧化碳。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 A.咀嚼片B.泡腾片C.分散片D.口含片E.舌下片遇水可产生二氧化碳气体而快速崩解的片剂是
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考题 下列关于遇水放出易燃气体的物质的叙述，错误的是()。A.遇水或遇酸燃烧性的物质，在着火时可以用水及泡沫灭火剂扑救 B.遇水或遇酸燃烧性的物质，应用干沙、干粉灭火剂、二氧化碳灭火剂等进行扑救 C.有些遇水放出易燃气体物质如金属碳化物、硼氢化合物，放置于空气中即具有自燃性，有的（如氰化钾）遇水能生成可燃气体放出热量而具有自燃性 D.一些遇水放出易燃气体物质，如碳化钙（电石）等，由于和水作用生成可燃气体与空气形成爆炸性混合物
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考题 关于发酵粉特性的说法，正确的是（）A、发酵粉又称发粉，苏打粉B、遇水产生二氧化碳气体C、遇水产生一氧化碳气体D、遇水产生氧气
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考题 发酵粉又称泡打粉，一般用于制作浮松，起发程度（）的品种。
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考题 脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后（）大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。A、产生B、溶解C、电解D、分离
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考题 发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。
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考题 低取代羟丙基纤维素（L-HPC）发挥崩解作用的机制是（）A、遇水后形成溶蚀性孔洞B、压片时形成的固体桥溶解C、遇水产生气体D、吸水膨胀E、遇水降解
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考题 遇水可产生二氧化碳气体而快速崩解的片剂是（）A、咀嚼片B、泡腾片C、分散片D、口含片E、舌下片
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考题 装卸时遇水或酸产生剧毒气体的易燃固体失火，严禁用（）。A、酸碱泡沫灭火剂B、干粉灭火剂C、二氧化碳灭火剂
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考题 通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。A、酵母膨松法B、物理膨松法C、化学膨松法D、生物膨松法
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考题 生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。A、热量B、双糖C、温度D、二氧化碳
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考题 生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。A、酵种B、酵素C、小苏打D、发酵粉
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考题 发酵粉遇水产生二氧化碳气体，在面团里起膨松作用。（）
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考题 酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。A、蛋白质的起泡性能B、发酵粉的分解反应C、微生物的生长繁殖D、小苏打的分解作用
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考题 调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、干酵母
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考题 生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。A、乙醇B、氧气C、水份D、葡萄糖
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考题 用发酵粉调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。A、1B、3～5C、6～8D、10
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考题 化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳气体，使制品内部形成（）组织，达到膨大、疏松的效果。A、小孔B、多孔C、大孔D、圆孔
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考题 脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。
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考题 分散片遇水可产生二氧化碳气体使片剂迅速崩解。
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考题 泡腾性颗粒剂是溶于水后产生二氧化碳气体，二氧化碳溶于水后呈酸性，能麻痹味蕾，因而可起到矫味的作用。
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考题 下列关于遇水放出易燃气体的物质的叙述，错误的是（）。A、遇水或遇酸燃烧性的物质，在着火时可以用水及泡沫灭火剂扑救B、遇水或遇酸燃烧性的物质，应用干沙、干粉灭火剂、二氧化碳灭火剂等进行扑救C、有些遇水放出易燃气体物质如金属碳化物、硼氢化合物，放置于空气中即具有自燃性，有的（如氰化钾）遇水能生成可燃气体放出热量而具有自燃性D、一些遇水放出易燃气体物质，如碳化钙（电石）等，由于和水作用生成可燃气体与空气形成爆炸性混合物
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考题 遇水燃烧物品吸收空气中（）时能迅速分解产生高温，并放出易燃气体而引发燃烧乃至爆炸。A、氢气B、氧气C、二氧化碳D、水分
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考题 判断题分散片遇水可产生二氧化碳气体使片剂迅速崩解。A 对B 错
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考题 单选题低取代羟丙基纤维素（L-HPC）发挥崩解作用的机制是（）A 遇水后形成溶蚀性孔洞B 压片时形成的固体桥溶解C 遇水产生气体D 吸水膨胀E 遇水降解
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