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原料在装、卸、运输过程中,出现混料,其主要原因()。
- A、设备问题
- B、操作者问题
- C、原料问题
参考答案
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考题
饮食成本比较性控制,出现实际用量大于标准用量的原因是______。
A.菜品烹制时实际用量大于标准用量B.烹调过程中有浪费现象C.采购原料净料率高D.采购原料净料率低E.操作过程中有串类、串规格现象
考题
关于隧道内运输的安全技术要求的说法错误的是()。A、 进洞的运输严禁人料混装
B、 洞内运输车速不得超过10km/h
C、 燃烧汽油的车辆和机械可以进洞
D、 卸碴时,人员严禁站在斗内扒碴
考题
关于隧道内运输的安全技术要求的说法错误的是( )。
A.进洞的运输严禁人料混装
B.洞内运输车速不得超过10km/h
C.燃烧汽油的车辆和机械可以进洞
D.卸碴时,人员严禁站在斗内扒碴
考题
混料机停机的注意选项中,错误的是()A、先按混料机运行停止按钮B、等混料机运行停止后,再切断电源C、切断电源的同时,打开接触行程开关的混料机顶盖D、混料机停机后,一定要清扫干净混料机料斗内的原料
考题
混料机正确的开机步骤是()A、先接通电源,然后投原料入混料机内,最后按起动开关B、先将原料投入混料机内,然后接通电源,最后按起动开关C、先接通电源,然后按起动开关,最后将原料投入混料机D、以上均不正确
考题
运输车辆可以人料混载。
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