考题
对于食物成分表上没有的食物。得到其营养素含量的方法有哪些？
考题
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。A、食用价值B、营养价值C、营养搭配D、营养理论
考题
食谱营养的评价不包括（）。A.三大产能营养素的供能比例是否合理B.烹饪方法是否合适C.食谱是否有创新性D.食谱中五大类食物是否齐全
考题
营养素表观损失因子与( )有关。A.食物原料中营养素含量B.食物是否烹饪C.食物烹饪前后的重量D.食物中是否添加了防腐剂E.食物中是否添加了调味剂
考题
营养素真实损失因子与( )有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的重量
考题
营养素真实损失因子与()有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员等级D.食物烹饪前后的重量
考题
下列（ ）方法可以避免食物中营养素的流失。A.淘米的次数不要多
B.煮米粥加碱
C.发酵面食使用鲜酵母
D.蔬菜先洗后切
E.蔬菜先热烫再炒
考题
同一种食物不管采用何种烹饪方法，其营养价值都是一样的。
考题
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
考题
对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料，在烹饪中采用（）是减少食物营养素流失的重要手段之一。
考题
含维生素VB2的食物在烹饪加工时不利于保存的加工方法是（）.A、蒸煮B、发酵C、脱水加工
考题
营养素损失因子与（）中营养素含量有关。A、食物原料B、土壤C、烹饪食物D、加入的调味品
考题
对于食物成分表上没有的食物，得到其营养含量的方法有哪些？
考题
食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由
考题
食物中营养素损失的原因有（）。A、溶解流失B、加热损失C、氧化损失D、加碱损失E、烹制损失
考题
西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。A、铁扒B、煮C、焖D、炭烧
考题
判断题同一种食物不管采用何种烹饪方法，其营养价值都是一样的。A
对B
错
考题
问答题对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些?
考题
单选题含维生素VB2的食物在烹饪加工时不利于保存的加工方法是（）.A
蒸煮B
发酵C
脱水加工
考题
单选题防止对某种食物再次过敏的最好方法是（ ）。A
脱敏B
吃这种食物后立即服用抗组织胺药C
避免吃这种食物D
只吃很好烹饪后的这种食物E
减敏
考题
填空题对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料，在烹饪中采用（）是减少食物营养素流失的重要手段之一。
考题
问答题食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些？
考题
多选题营养素损失因子与（）中营养素含量有关。A食物原料B土壤C烹饪食物D加入的调味品
考题
问答题对于食物成分表上没有的食物，得到其营养含量的方法有哪些？