咖啡师考试

问题关于Espresso制作，下列操作正确的是（）A、制作完毕后，为保证温度不必移开冲泡手柄B、装粉夯压后置于冲泡头备用C、每次制作完毕后，都应清洗冲泡头D、将冲泡手柄从冲泡头中取出后直接填粉

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问题下列选项中，（）可以作为鉴别咖啡熟豆新鲜程度的依据。A、涩味B、土腥味C、烂草根味D、油哈味

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问题一份标准（singleshot）意式特浓缩咖啡的标准容量为（）。A、10mlB、20mlC、30mlD、40ml

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问题临沧咖啡主要栽培的种类是（）。A、小粒种咖啡B、中粒种咖啡C、大粒种咖啡D、以上都有

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问题过量的饮用咖啡不会引起（）。A、消化不良B、脂肪增加C、心律失常D、缺钙

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问题中国云南种植的咖啡豆的特点是（）。A、橡胶味B、酸味C、泥土味D、青草味

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问题使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为（）。A、4-5克B、6-9克C、10-13克D、14-20克

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问题 Espresso表面的油脂行业称之为克丽玛，英语翻译为（）。

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问题最佳存放咖啡豆的方法是（）A、用保鲜盒B、普通塑料袋C、密封的玻璃瓶D、单口阀的透气袋

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问题下列咖啡豆中适合意式咖啡机的是（）。A、曼特宁B、巴西C、蓝山D、拼配豆

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问题取Shot的标准动作的步骤是？（）A、敲打、旋转B、敲、转、压、擦C、敲、压、转、擦D、旋转、敲打

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问题用8杯量的法压壶制作冰咖啡，需要40克粗研磨的咖啡粉

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问题凡是有客人到门店来要求调换零钞，值班经理应（）。

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问题下列选项中，关于“文明礼貌”的说法正确的是（）A、是服务业职工必须遵循的法律义务B、是职业道德规范的内容之一C、只是服务行业的重要内容D、只在自己的工作岗位上讲，其他场合不用讲

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问题咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于（）造成的。A、研磨机刻度磨损B、研磨机豆仓未清洁C、研磨机磨片磨损D、咖啡豆不好

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