问题
在美国。餐位数通常在100-400，个性突出，并位于商业中心区及次交通繁忙区，提供餐桌式服务的餐饮企业是（）A、高档餐馆B、简餐餐馆C、酒店餐厅D、主颖餐馆
问题
属于有毒蛋白和肽的物质是（）。A、植物血凝素B、棉酚C、白果酸D、皂素
问题
当大部分潜在顾客讨厌或不需要某种餐饮产品时，餐饮策划人员面临的策划（）。A、扭转性市场营销策划B、刺激性市场营销策划C、开发性市场营销策划D、恢复性市场营销策划
问题
没有标准答案，由调查对象自由回答所提问题的提问方式是（）。A、开放式询问B、直接式询问C、间接式询问D、半开放式询问
问题
餐饮企业向市场传递的信息是多方面的，主要包括（）、位置信息、服务信息、形象信息、各种促销活动和社会活动信息等。
问题
影响厨房布局的因素有（）。A、投资费用，厨房的建筑格局和规模大小B、厨房的生产功能和所需生产设备C、公用事业设施的状况D、法规和政府有关部门的要求
问题
不属于重金属，但具有类金属特性的是（）A、汞B、镉C、铅D、砷
问题
评价厨房抹布材质要求的指标有（）A、吸水性、吸污力B、千燥性、吸污力C、吸油性、吸污力D、吸油性、干燥性
问题
不属于Kaizen要素的是（）。A、所有的层次都要参与B、零缺陷C、质量循环D、零库存
问题
氮肥对蔬菜安全品质的影响突出表现在对蔬菜硝酸盐积累的影响上，积累量最高的是（）A、叶采类B、根菜类C、瓜果类D、豆类
问题
（）被称为现代快餐业的鼻祖，也是现代快餐发展较典型的国家。A、日本B、美国C、德国D、法国
问题
餐饮企业人力资源计划主要分为（）A、长期计划B、五年计划C、年度计划D.季度计划D、月计划