临床营养(医学高级)

问题鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）A、30％B、40％C、50％D、60％E、70％

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问题某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。上述特效药的作用机制是（）A、与组胺受体结合B、阻断过敏反应C、还原作用D、生成高铁血红蛋白后再生成硫氰化物E、生物转化作用

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问题在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）A、湿生性霉菌B、中生性霉菌C、干生性霉菌D、各种霉菌E、各种细菌

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问题下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）A、琥珀酸B、盐酸C、延胡索酸D、柠檬酸E、酒石酸

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问题聚乙烯或聚丙烯等制成的容器不宜盛装（）。A、饮料B、水C、豆油D、酱油

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问题下列不属于食品卫生许可范畴的是（）A、食品生产经营活动的许可B、新资源食品的审批C、保健食品的审批D、中药类的审批E、食品添加剂的审批

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问题食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）A、河豚鱼含有的组胺B、河豚鱼含有的毒素C、河豚鱼中有毒金属D、河豚鱼腐败变质E、河豚鱼受到有毒物质污染

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问题肉毒梭菌引起食物中毒的原因是（）A、肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D、肉毒梭菌产生的内毒素E、肉毒梭菌产生的芽胞

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问题下列不属于农药污染食品主要途径的是（）A、喷洒作物B、植物根部吸收C、空中随雨雪降落D、误食E、运输和贮存中混放

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问题下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）A、N－亚硝基化合物B、杂环胺化合物C、黄曲霉毒素D、甲基汞E、有机氯

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问题以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）A、有机磷B、氨基甲酸酯类C、拟除虫菊酯类D、有机氯E、无机硫

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问题男，40岁。长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功能明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。营养治疗措施有（）A、消化能力下降，控制总能量的摄入B、防止肝性脑病出现，要限制蛋白质的摄入C、因肝功能障碍，严格限制脂肪摄入D、采取限盐、限水等治疗腹水措施E、采取无盐膳食治疗腹水

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问题十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）A、多酚B、异黄酮C、二烯丙基二硫化物D、异硫氰酸盐E、叶黄素

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问题肝衰竭患者脂肪膳食原则为（）A、能量的主要来源B、适当增加C、没有特殊要求D、不必过分限制E、严格限制

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问题静脉营养中加入精氨酸的作用包括（）A、促进伤口愈合B、促进生长C、抑制胰高血糖素、胰岛素释放D、起免疫调节作用E、促进肠黏膜细胞的增殖及屏障功能

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