2021年健康管理师《理论知识考核》章节练习(2021-11-18)

发布时间：2021-11-18

2021年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。


1、下列不属于脂溶性维生素的是（  ）。【多选题】

A.维生素A

B.硫胺素（维生素B1）

C.抗坏血酸（维生素C）

D.维生素E

E.维生素K

正确答案:B、C

答案解析:不属于脂溶性维生素的是硫胺素（维生素B1）、抗坏血酸（维生素C）。

2、GI是用来衡量某种食物或者某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:GI是用来衡量某种食物或者某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标的说法正确。

3、人体所需的营养素有（  ）。【多选题】

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.矿物质

E.维生素和水

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:人体所需的营养素有碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水。

4、儿童青少年蛋白质摄入量应占总能量摄入量（  ）。【单选题】

A.10%~15%

B.10%~14%

C.12%~14%

D.12%~15%

正确答案:C

答案解析:儿童青少年蛋白质摄入量应占总能量摄入量12%~14%。

5、以下哪些是人体所需的微量元素（  ）。【多选题】

A.铁

B.碘

C.钙

D.铜

E.钠

正确答案:A、B、D

答案解析:是人体所需的微量元素铁、碘、铜。

下面小编为大家准备了 健康管理师 的相关考题，供大家学习参考。
不是卫生监督协管服务内容的是( )

A.协助卫生监督机构对农村集中式供水进行巡查
B.非法行医和非法采供血信息报告
C.职业卫生咨询指导
D.应急接种和预防性服药
答案：D
解析：
脂肪酸是构成脂肪的基本单位，按脂肪酸空间结构可分为（）。


A.饱和脂肪酸
B.顺式脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.短链脂肪酸
E.长链脂肪酸
答案：B,C
解析：
脂肪酸是构成脂肪（即甘油三酯）的基本单位，按脂肪酸空间结构可分为：

①顺式脂肪酸（cis－fatty acid）其联结到双键两端碳原子上的两个氢原子在碳链的同侧；

②反式脂肪酸（trans－fatty acid）其联结到双键两端碳原子上的两个氢原子在碳链的不同侧。
村医务室拟对该社区居民进行减少钠盐摄入的健康教育，下列属于减少钠盐摄入措施的是

A.采取总量控制，使用限盐勺，按量放入菜肴
B.使用低钠盐、低钠酱油
C.少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品
D.少吃零食，会看食品标签，拒绝高盐食品
E.肾功能差者可使用含钾的烹调用盐
答案：A,B,C,D
解析：
肾功能良好者才能使用含钾的烹调用盐，故E选项错误。

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