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玉米淀粉


参考答案

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考题 淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。 A、豌豆B、小麦C、马铃薯D、糯米

考题 “corn starch”是指( )。A.玉米糖浆B.玉米淀粉C.小麦粉D.小麦淀粉

考题 中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和()。A.玉米淀粉B.荷藕淀粉C.马蹄淀粉D.薯类淀粉

考题 用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。A、马铃薯B、绿豆C、玉米D、小麦

考题 粉肠制品常选用的淀粉是( )。A.绿豆淀粉B.土豆淀粉C.豌豆淀粉D.玉米淀粉

考题 一般谷物胚中不含淀粉,而玉米()所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉,这是玉米胚的特点。

考题 淀粉业用玉米以淀粉含量定等。此题为判断题(对,错)。

考题 根据玉米子粒形态及淀粉的结构,我国生产上常见玉米可分为()、()、()、()、()、()。

考题 大米的淀粉颗粒比玉米淀粉(),糊化时应用()的加水比,玉米淀粉糊化温度比大米淀粉(),因此可不使用()温淀粉酶。

考题 下列最适合勾的淀粉是()A、糯米淀粉B、小麦淀粉C、玉米淀粉D、甘薯淀粉

考题 下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是()。A、马铃薯淀粉B、玉米淀粉C、甘薯淀粉D、小麦淀粉

考题 制粉生产工艺分为湿法玉米淀粉和干法玉米淀粉:

考题 玉米淀粉被认为是化学成分最佳的淀粉之一,纯度达()%。玉米淀粉的提取率已达()%。A、85、80-83B、90、85-88C、95、88-92D、99、93-96

考题 制作饴糖好的原料是()。A、碎大米B、白薯淀粉C、玉米淀粉D、马铃薯淀粉

考题 在常见淀粉中,质量最好的是()A、绿豆淀粉B、土豆淀粉C、玉米淀粉D、澄面粉

考题 “cornstarch”是指()。A、玉米糖浆B、玉米淀粉C、小麦粉D、小麦淀粉

考题 中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和()。A、玉米淀粉B、荷藕淀粉C、马蹄淀粉D、薯类淀粉

考题 粉肠制品常选用的淀粉是()。A、绿豆淀粉B、土豆淀粉C、豌豆淀粉D、玉米淀粉

考题 玉米淀粉(cornstarch)

考题 玉米淀粉添加SO2的目的?

考题 在各类淀粉中使用最为广泛的是()。A、小麦淀粉B、木薯淀粉C、马铃薯淀粉D、玉米淀粉

考题 从化学组成看,蜡质玉米淀粉与普通淀粉的主要区别是什么。

考题 就淀粉粒的平均大小而言,马铃薯淀粉粒()玉米淀粉粒。

考题 填空题就淀粉粒的平均大小而言,马铃薯淀粉粒()玉米淀粉粒。

考题 名词解释题玉米淀粉(cornstarch)

考题 多选题不易老化的淀粉有()。A玉米淀粉B糯米淀粉C直链淀粉D支链淀粉E小麦淀粉

考题 单选题在各类淀粉中使用最为广泛的是()。A 小麦淀粉B 木薯淀粉C 马铃薯淀粉D 玉米淀粉