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判断题
儿童需要的蛋白质比成人多，因此，每日膳食中要为他们供应充足的蛋白质食物，越多越好。
A

对

B

错

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考题 一种食物的蛋白质质量可因消费者的年龄段不同而不同，满足儿童氨基酸模式的膳食和蛋白质同样可以很好地满足成年人的需要，反之亦然。（ ）
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考题 下列婴儿膳食要求中，哪一项是错误的A、每日总热量应达到110kcal/kgB、每日蛋白质的供应保持1.5g/kgC、动物蛋白质最好不要低于总蛋白的50%D、每日需水约为150ml/kgE、每日约需脂肪4g/kg
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考题 乳腺癌最常见的病理类型是A.供给足够的热量，可节约食物蛋白质的摄人量B.供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄人量C.供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的营养价值D.供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率E.混合食用不同种类的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高
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考题 学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的（ ）。
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考题 食物蛋白质的互补作用是指A.供给足够的热量，可节约食物蛋白质的摄人量B.供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄人量C.供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的营养价值D.供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率E.混合食用不同种类的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高
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考题 哺乳期妇女每日摄人的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（ ）克膳食蛋白质。
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考题 由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。(判断题)
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考题 食物蛋白质的互补作用是指A.供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率 B.食用混合蛋白质，营养价值比单独食用单一蛋白质高 C.供给各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量 D.供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的营养价值 E.供给足够的热卡，可节约食物蛋白质的摄入量
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考题 营养师为8岁儿童编制了食谱，设8岁儿童能量的RNI为1900kcal，蛋白质的RNI为65g，脂肪的供能比例为25％。您认为： 下列确定膳食中食物量的方法有无不当之处？若有，请予以纠正。 膳食中食物量的确定方法： 　　（1）查询参考标准 　　（2）了解本地区营养素食物来源情况 　　（3）根据三大营养素的需要计算主要食物的需要量 　　（4）根据动物类食物蛋白质的含量确定主食的需要量
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考题 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（　　）
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考题 什么是平衡膳食？（）A平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。B多吃蛋白质C食物要精细D按嗜好饮食
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考题 为了充分发挥蛋白质的互补作用，膳食安排应遵循以下原则：膳食中搭配的食物种类越多越好，摄取的食物种属越远越好，（）。A、多食细量B、食物越精越好C、食不厌精D、提倡杂食
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考题 幼儿每日膳食中摄入的蛋白质不是越多越好，蛋白质提供热能应占总热量的（）A、25-30％B、20-25％C、15-20％D、12-15％
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考题 在儿童膳食中，蛋白质占总热能的百分比是多少？
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考题 婴幼儿需要糖类比成人多，因此在每日膳食中糖类供给的热能，应占总热量的60%以上。
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考题 儿童正处于旺盛的发育阶段，他们不仅需要蛋白质来维持正常的生理功能，而且还需要它来增长和构成新的组织，因而需要蛋白质的量较成人多。
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考题 儿童需要的蛋白质比成人多，因此，每日膳食中要为他们供应充足的蛋白质食物，越多越好。
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考题 “大头婴儿”是由于长期（）造成的。A、蛋白质供应充足，而热能供应不足B、蛋白质供应不足，而热能供应充足C、蛋白质供应不足，而热能供应不足D、蛋白质供应充足，而热能供应充足
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考题 多选题儿童少年处于身高和心理发育阶段，对各种营养素需求量较大，并需要合理营养，合理膳食和平衡膳食。在儿童营养素供求关系中下面哪些是正确的（）。A儿童的基础代谢率高于成年人B儿童的热能需要总量高于成年人C每日膳食中营养素供给量应等于每日营养素需要量D儿童少年由于生长发育对蛋白质需求量较大，蛋白质代谢呈现负平衡E儿童对蛋白质需求量较大，在热能供应中应以总热能的12%～15%来源为好
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考题 多选题关于以植物性食物为主的膳食结构特点，说法正确的是 ( )A铁、钙、维生素A摄入不足B以植物性食物为主、动物性食物为辅C膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低D膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防E容易出现蛋白质、热能营养不良
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考题 单选题幼儿每日膳食中摄入的蛋白质不是越多越好，蛋白质提供热能应占总热量的（）A 25-30％B 20-25％C 15-20％D 12-15％
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考题 单选题什么是平衡膳食？（）A 平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。B 多吃蛋白质C 食物要精细D 按嗜好饮食
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考题 单选题食物蛋白质的互补作用是指（）A 供给足够的热卡，可节约食物蛋白质的摄入量B 供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量C 供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的营养价值D 供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率E 混合食用不同种类的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高
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考题 多选题下面关于蛋白质的表述正确的有（）A蛋白质是维持生命和构成身体组织所必需的物质B人体缺乏蛋白质抵抗力就会下降C儿童需要的蛋白质相对比成人多，但并非越多越好D正在生长发育的婴幼儿需要8种必需氨基酸E在安排儿童膳食时，动物性蛋白质的总量应占所需蛋白质总量的50%左右为宜
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考题 判断题儿童正处于旺盛的发育阶段，他们不仅需要蛋白质来维持正常的生理功能，而且还需要它来增长和构成新的组织，因而需要蛋白质的量较成人多。A 对B 错
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考题 多选题幼儿膳食调配的原则是（）。A幼儿每日膳食中应补充一定量的蛋白质营养价值高的食物，优质蛋白质应占膳食中蛋白质总量的／2以上B解决矿物质和维生素的不足，应特别强调多饮食品种的多样性C纯糖和纯油脂食物不宜多吃D注意烹调方法，要避免油炸、油腻过重、质硬或刺激性强的食物E饮食要定时，不挑食，不偏食，培养儿童良好的饮食习惯，并多鼓励儿童进食各种不同的食物
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考题 问答题在儿童膳食中，蛋白质占总热能的百分比是多少？
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