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问答题
什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？

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考题 低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。 
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考题 在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。
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考题 请论述水分活度与食品稳定性之间的联系。
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考题 什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？
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考题 在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
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考题 温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
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考题 高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。 
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考题 什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
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考题 高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。A、食品的重量B、颜色C、食品组成D、温度
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考题 水分活度与保藏性有何关系？
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考题 物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ
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考题 判断题高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。A 对B 错
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考题 问答题请论述水分活度与食品稳定性之间的联系。
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考题 问答题论述水分活度与食品稳定性之间的联系。
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考题 问答题食品中水分含量和水分活度有什么关系？
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考题 多选题高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。A食品的重量；B颜色；C食品组成；D温度；
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考题 填空题在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
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考题 问答题水分含量和水分活度的测定的之间关系和差异？不同水分活度测定方法？
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考题 问答题什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？
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考题 多选题高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。A食品的重量B颜色C食品组成D温度
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考题 问答题水分含量与水分活度有什么不同？
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考题 判断题能用冰点以上水活度预测冰点以下水活度的行为。A 对B 错
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考题 判断题在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。A 对B 错
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考题 填空题温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
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考题 判断题低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。A 对B 错
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考题 单选题物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A 物料水分活度φB 物料水分活度=φC 物料水分活度φD 物料水分活度≠φ
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考题 问答题什么是水分活度？水分活度的意义是什么？
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