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物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。

  • A、物料水分活度>φ
  • B、物料水分活度=φ
  • C、物料水分活度<φ
  • D、物料水分活度≠φ

参考答案

更多 “物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ” 相关考题
考题 在一定空气状态下，当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时，物料中所含水分称为A、游离水分B、自由水分C、结合水分D、平衡水分E、非结合水分
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考题 下列关于湿物料中水分叙述正确的有A、难以除去结合水B、物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同C、不能除去平衡水分D、易于除去非结合水分E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分
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考题 物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX 物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和
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考题 在一定空气状态下，当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时，物料中所含水分称为A.自由水分B.平衡水分C.游离水分D.非结合水分E.结合水分
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考题 根据物料的干燥速率变化，可分为恒速阶段和降速阶段，在降速阶段的干燥速率取决于A.水分在物料内部的迁移速度 B.物料表面水分的气化速率 C.空气温度与物料表面的温度差 D.空气流速和空气温度 E.平衡水分和自由水分
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考题 在一定温度下，物料中的结合水分与非结合水分的划分只与物料本身性质有关，而与空气状态无关。
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考题 水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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考题 物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度（）空气的相对湿度。
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考题 简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
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考题 什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
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考题 简述水分含量与水分活度的关系？
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考题 物料在空气中，含湿量与空气湿度不同时，水分进行转移，最终空气和物料的湿分达到平衡，此时物料的含水量称为（）A、湿基含水率B、干基含水率C、平衡水分D、自由水分
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考题 物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。
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考题 当物料在空气中，向空气中释放出水分，平衡时，物料的水分活度与空气的相对湿度有（）的关系.
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考题 物料中的水分较少时，生命活动几乎（），此时的水分活度为（）。
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考题 单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A 水分含量和水分活度是两种不同的概念B 水分活度表示食品中水分存在的状态C 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D 同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
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考题 填空题物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度（）空气的相对湿度。
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考题 填空题当物料在空气中，向空气中释放出水分，平衡时，物料的水分活度与空气的相对湿度有（）的关系.
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考题 填空题就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
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考题 单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的（）A 活性水B 水分活度C 活度水分D 可利用水
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考题 单选题物料在空气中，含湿量与空气湿度不同时，水分进行转移，最终空气和物料的湿分达到平衡，此时物料的含水量称为（）A 湿基含水率B 干基含水率C 平衡水分D 自由水分
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考题 填空题以空气作为湿物料的干燥介质，当所用空气的相对湿度较大时，湿物料的平衡水分相应（），自由水分相应（）。
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考题 填空题以空气作为湿物料的干燥介质，当所用空气的相对湿度较大时，湿物料的平衡水分（），自由水分（）
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考题 单选题物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A 物料水分活度φB 物料水分活度=φC 物料水分活度φD 物料水分活度≠φ
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考题 问答题水分含量和水分活度的测定的之间关系和差异？不同水分活度测定方法？
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考题 填空题物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。
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考题 问答题什么是水分活度？水分活度的意义是什么？
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