考题
炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重A、核黄素B、尼克酸C、硫胺素D、蛋白质E、无机盐
考题
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（ ）。A.维生素A．B.维生素B1和B2C.烟酸D.必需氨基酸E.必需脂肪酸
考题
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是( )A．维生素B2B．无机盐C．维生素B1D．蛋白质E．烟酸
考题
制作油条时，几乎全部损失的营养素是A．维生素B2B．烟酸C．维生素B1D．蛋白质E．无机盐
考题
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是( )。A.糖类
B.维生素
C.脂肪
D.无机盐
E.蛋白质
考题
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失A.必需氨基酸
B.维生素B和B
C.烟酸
D.维生素A
E.必需脂肪酸
考题
下述哪种营养素具有抗生酮作用（）。A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、维生素B1E、维生素B2
考题
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。A、维生素AB、维生素B1和B2C、烟酸D、必需氨基酸E、心需脂肪酸
考题
炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。A、维生素EB、维生素DC、维生素AD、维生素B1E、维生素B2
考题
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素E、无机盐
考题
制作油条时，几乎全部损失的营养素是（）A、维生素B2B、烟酸C、维生素B1D、蛋白质E、无机盐
考题
炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。A、维生素AB、维生素EC、维生素B2D、维生素B1
考题
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）A、烟酸B、无机盐C、蛋白质D、维生素B1E、维生素B2
考题
炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（）A、维生素B2B、维生素B1C、蛋白质D、碳水化合物E、维生素A
考题
单选题炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）A
烟酸B
无机盐C
蛋白质D
维生素B1E
维生素B2
考题
单选题炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重？（ ）A
核黄素B
尼克酸C
硫胺素D
蛋白质E
无机盐
考题
单选题制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。A
维生素AB
维生素B1和B2C
烟酸D
必需氨基酸E
心需脂肪酸
考题
单选题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多？（ ）A
维生素B
蛋白质C
碳水化合物D
脂肪E
无机盐
考题
单选题制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）A
维生素AB
维生素B1和B2C
烟酸D
必需氨基酸E
必需脂肪酸
考题
单选题炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。A
维生素EB
维生素DC
维生素AD
维生素B1E
维生素B2
考题
单选题炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（ ）。A
维生素E B
维生素DC
维生素AD
维生素B1E
维生素B2
考题
单选题炸油条时，因高温和加碱面粉中可被全部破坏的营养素是（ ）。A
维生素B2B
维生素B1C
维生素AD
碳水化合物E
蛋白质
考题
单选题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。A
蛋白质B
脂肪C
碳水化合物D
维生素E
无机盐
考题
单选题下述哪种营养素具有抗生酮作用（）。A
糖类B
蛋白质C
脂肪D
维生素B1E
维生素B2
考题
单选题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。A
蛋白质B
脂肪C
糖类D
维生素E
无机盐
考题
单选题炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（ ）。A
蛋白质B
维生素B1C
维生素B2D
碳水化合物E
维生素A
考题
单选题制作油条时，几乎全部损失的营养素是（）A
维生素B2B
烟酸C
维生素B1D
蛋白质E
无机盐
考题
单选题炸油条时，加碱和高温对哪种营养素损失最严重？（ ）A
蛋白质B
无机盐C
烟酸D
维生素B1E
维生素B2
