2022年健康管理师《理论知识考核》章节练习(2022-05-18)
发布时间:2022-05-18
2022年健康管理师《理论知识考核》考试共100题,分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题,附答案解析,供您备考练习。
1、下列类脂主要包括( )。【多选题】
A.磷脂
B.糖脂
C.类固醇
D.甘油三酯
E.脂肪酸
正确答案:A、B、C
答案解析:脂类分脂肪脂、肪酸类脂。类脂分磷脂、糖脂、类固醇。
2、食源性疾病的基本要素包括( )。【多选题】
A.传播媒介—食物
B.传染源一患病的人或动物
C.食源性疾病的致病因子一食物中的病原体
D.宿主—个体的抵抗力
E.临床特征一急性中毒性或感染性表现
正确答案:A、C、E
答案解析:食源性疾病的基本要素包括传播媒介—食物、食源性疾病的致病因子一食物中的病原体、临床特征一急性中毒性或感染性表现。
3、维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是( )。【单选题】
A.皮肤粗糙
B.暗适应能力下降
C.脚气病
D.唇炎
正确答案:C
答案解析:脚气病的典型症状,临床上可以分为3型。干性脚气病:以神经系统的反应为主,包括肌肉和四肢的乏力、感觉异常等,更符合“脚弱”的描述。此外还可表现为易疲劳、烦躁、韦尼克脑病及多发神经炎性精神病等。湿性脚气病:以心血管系统反应为主,主要为脚气性心脏病,以及消化系统的症状。混合性脚气病:同时出现干性脚气病和湿性脚气病症状。不管是哪种脚气病,都是由于缺乏维生素B1 引起的。
4、关于四季豆中毒,下列错误的是( )。【单选题】
A.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一
B.一四季各地都有发生,以秋季多发
C.病程较短,大多数病人在24小时之内恢复,预后良好
D.炒四季豆时不宜过熟
正确答案:D
答案解析:四季豆中毒,是食物天然毒素中毒中较常见者,一年四季均可发生,以秋季下霜前后较为常见。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查,烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外,未成熟的四季豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。摄入未煮熟的四季豆,引起中毒的潜伏期为数10分钟,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次,多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌,胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高,体温一般正常,病程一般为数小时或1-2天,愈后良好。若中毒较深,则需送医院治疗。
5、人体内含量大于体重的0.01%,每日膳食需要量都在100mg以上的矿物质属于()。【单选题】
A.宏量营养素
B.微量营养素
C.常量元素
D.微量元素
正确答案:C
答案解析:碳水化合物、蛋白质和脂类因为需要量多,在膳食中所占的比重大,称为“宏量营养素”;矿物质和维生素因需要量相对较少,在膳食中所占比重较小,称为“微量营养素”。矿物质中有的在人体内含量较多,大于体重的0.01%,每日膳食需要量都在100mg以上者,称为常量元素,有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫,共7种;微量元素是指体内含量小于体重的0.01%,每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。
下面小编为大家准备了 健康管理师 的相关考题,供大家学习参考。
B.缺乏体力活动
C.改善生活方式
D.喝酒
B.患者的参与和合作
C.最佳的研究证据
D.必要的医疗环境和条件
E.素质良好的临床医生
B.糖尿病
C.骨性关节炎
D.流感
E.大肠癌
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