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硫酸钙加热到（）℃，失水而生成煅石膏，为烹调所用。

  • A、100
  • B、90
  • C、80
  • D、85

参考答案

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考题 熟石膏的主要成分是A、无水硫酸钙B、二水硫酸钙C、α-半水硫酸钙D、β-半水硫酸钙E、无水硫酸钙和二水硫酸钙
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考题 将生石膏经过123℃的密闭式加热脱水得到( )。A、α-半水硫酸钙B、β-半水硫酸钙C、α-半水硫酸钙和β-半水硫酸钙D、二水硫酸钙E、无水硫酸钙
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考题 食物原料在烹调加热过程中所用的()强弱，以及用火时间的长短称火候。A.油温B.水温C.火力D.蒸汽
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考题 不是熟石膏组成成分的是A、α-半水硫酸钙B、β-半水硫酸钙C、γ-半水硫酸钙D、二水硫酸钙E、无水硫酸钙
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考题 人造石是临床上常用的模型材料之一，化学性质与普通石膏相同，物理机械性能优于普通石膏人造石在实际使用时的混水率为A、0.186B、0.6～0.75C、0.3～0.4D、0.4～0.5E、0.22～0.35人造石的晶体结构与普通石膏相同，人造石为A、A-半水硫酸钙B、B-半水硫酸钙C、γ-半水硫酸钙D、α-半水硫酸钙E、β-半水硫酸钙
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考题 升药与煅石膏的用量比例为1：9的是（ ）
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考题 烟气中本身含氧量不足以氧化反应生成的亚硫酸钙。氧化系统将把脱硫反应中生成的半水亚硫酸钙分子式为（）氧化为2水硫酸钙分子式为（）即石膏。氧化空气系统将为这一过程提供氧化空气。
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考题 吸收塔浆液池的作用是（）。A、接收和储存脱硫吸收剂；B、溶解石灰石（或石膏）；C、生成亚硫酸钙和石膏结晶；D、吸收二氧化硫。
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考题 餐饮业生食类食品的加工流程为（）。A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用C、原料接收—储存—粗加工—食用D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
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考题 普通石膏的主要成分是（）。A、α－半水硫酸钙B、β－半水硫酸钙C、二水硫酸钙D、无水硫酸钙E、生石膏
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考题 白虎汤中的君药（）。A、煅石膏B、生石膏C、知母D、生石膏和知母E、煅石膏和知母
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考题 石膏含水硫酸钙（CaS04•2H20）不得少于（）％。煅石膏含硫酸钙不得少于92．0％。
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考题 火煅后会分解为砒霜的药物是（）。A、硫磺B、雄黄C、朱砂D、煅石膏E、白矾
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考题 建筑石膏加水拌合后，与水发生水化反应生成半水硫酸钙的过程称为水化。
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考题 食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。A、油温B、水温C、火力D、蒸汽
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考题 单选题石膏包埋材料中使用的是（）A β-半水硫酸钙B α-半水硫酸钙C 生石膏D 无水石膏
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考题 填空题石膏含水硫酸钙（CaS04•2H20）不得少于（）％。煅石膏含硫酸钙不得少于92．0％。
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考题 单选题将生石膏经过123℃的密闭式加热脱水得到（　　）。A α－半水硫酸钙B β－半水硫酸钙C α－半水硫酸钙和β－半水硫酸钙D 二水硫酸钙E 无水硫酸钙
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考题 单选题白虎汤中的君药（　）A 煅石膏B 生石膏C 知母D 生石膏和知母E 煅石膏和知母
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考题 单选题熟石膏的主要成分是（）。A 无水硫酸钙B 二水硫酸钙C α-半水硫酸钙D β-半水硫酸钙E 无水硫酸钙和二水硫酸钙
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考题 单选题用煅淬法炮制的饮片是（　）A 煅石膏B 煅牡蛎C 煅炉甘石D 煅石决明E 血余炭
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考题 配伍题升药与煅石膏的用量比例为1：9者称（）。|升药与煅石膏的用量比例为9：1者称（）。A九转丹B五五丹C九一丹D七三丹E轻粉
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考题 单选题火煅后会分解为砒霜的药物是（）。A 硫磺B 雄黄C 朱砂D 煅石膏E 白矾
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