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色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。

参考答案

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考题 浓香型白酒的主体香气成分是()。 A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯
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考题 气相色谱仪经常检测白酒中的()成分。 A、氨基酸组分B、无机金属离子C、不挥发组分D、挥发性香气成分
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考题 双乙酰是白酒香气成分之一,但在啤酒中是杂味,这在风味化学中称之为()。 A、对比作用B、相抵作用C、易位
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考题 清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。此题为判断题(对，错)。
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考题 清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。此题为判断题(对，错)。
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考题 某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。此题为判断题(对，错)。
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考题 我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。此题为判断题(对，错)。
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考题 下列关于广州石牌广藿香的描述正确的为A、香气较香醇，挥发油含量高B、挥发油含量较低，广藿香酮含量较高C、香气较辛浊，挥发油含量较低D、香气较辛浊，挥发油含量高E、挥发油含量高，广藿香酮含量较高
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考题 清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。
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考题 我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。
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考题 茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。
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考题 浓香型白酒的主体香气成分是（），清香型白酒的主体香气成分是（）和（）。
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考题 气相色谱仪常用于检测白酒中的（）的成分。A、氨基酸组分B、无机金属离子C、不挥发组分D、挥发性香气成分
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考题 浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。
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考题 除色谱骨架成分外，凡含量小于（）mg/100ml的微量成分视为复杂成分，它们的总量占白酒香味成分总含量的5%。A、1-2B、2-3C、3-4D、4-5
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考题 白酒中香气成分多为（）A、水溶性B、酯溶性C、醇溶性D、不溶性
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考题 浓香型白酒的香味分以（）成分占绝对优势，无论有数量上还是在含量上都居首位，酯类成分约占香味成分问题的60%；其次是（），约占总含量的14%～16%；（）占第三位，约为总量的12%；（）（不含乙缩醛）则占总量的6%～8%；其他类物质仅占总量的1%～2%。
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考题 白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。
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考题 白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。
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考题 清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。
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考题 白酒中的香气和微量成分的含量和它的阈值有关，白酒中的有机酸以挥发性的（）、非挥发性的（）为主。
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考题 在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
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考题 在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
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考题 气相色谱仪经常检测白酒中的（）成分。A、氨基酸组成分B、无机金属离子C、不挥发组成分D、挥发性香气成分
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考题 某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
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考题 浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。
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