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浴炉中加热的工件,在液体介质中同时受到传导和对流这两种传热作用,对于电极盐浴炉还由于有电磁搅拌的作用,所以工件加热速度快,温度均匀,变形小。
参考答案
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考题
制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法,主要是采用()进行加热。A、辐射传热结合对流传热方式B、对流传热结合传导传热方式C、对流、辐射、传导的综合传热方式D、辐射、对流、传导、电子的综合传热方式
考题
单选题钢坯在炉内加热过程是()。A
辐射传热B
传导传热C
对流传热D
综合传热
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