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甜点装盘时,下列说法正确的是()。
- A、盘子应干净卫生、无破损
- B、除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
- C、装盘后盘子四周允许有少量的汤汁
- D、盘子应是有相同风格的
参考答案
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考题
餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。A.着重突出甜点的特色和风味B.着重突出餐厅的风格、特色C.既要和餐厅的风格、档次相适应,又要突出甜点的特色和风味D.既要和餐厅的特色、色彩相适应,又要突出甜点的风味和色彩
考题
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考题
装盘是西式面点甜点()的第一步。A、制作工艺B、定型工艺C、装饰工艺D、成熟工艺
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