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剂刀法是指刀()或倾斜,在不同的方向运动,在原料上剂上深浅不一的的技法。
- A、等于90°
- B、小于45°
- C、大于140°
- D、大于90°小于155°
参考答案
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考题
烧是一种菜肴制作的烹调方法,其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是()。A、中火或大火B、中火或小火C、大火或小火D、大火或微火
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