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下列技法中属于沸水传热法的是（）。

  • A、爆制法
  • B、炸制法
  • C、涮制法
  • D、炒制法

参考答案

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考题 下列选项中,不属于传热基本方式的是()。 A、传导传热B、辐射传热C、接触传热D、对流传热
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考题 (2015年5月)（　　）属于创新技法中的组合技法 A.5W1H B.设问检查法 C.主体附加法 D.形态分析法 E.逆向转换型技法
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考题 （　　）属于创新技法中的组合技法A.5W1H B.设问检查法 C.主体附加法 D.形态分析法 E.逆向转换型技法
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考题 ()不属于创新技法中的组合技法。A.焦点法 B.特性列举法 C.主体附加法 D.形态分析法
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考题 （）不属于创新技法中的组合技法。A、焦点法B、特征列举法C、主体附加法D、形态分析法
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考题 创新技法中的观察法、实验法、模拟法、假说法、归纳法和演绎法等，都是类属于（）的具体方法。A、组合类创新技法B、激励类创新技法C、研究类创新技法D、类比类创新技法
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考题 以下不是联想系列技法中的技法的是（）A、头脑风暴法B、审核表法C、强制联想技法D、形态分析法
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考题 炸是以油为传热介质的烹调技法。
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考题 以下属于综合集中技法的是（）A、自由联想法B、特性列举法C、头脑风暴法D、预测技法
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考题 全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。A、焗、烤B、烧、焗C、烤、炖D、烧、焗、烤
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考题 在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。
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考题 油泡属于以（）。A、油和锅为传热介质的烹调技法B、油为传热介质的烹调法C、油为传热介质的烹调技法D、油和锅为传热介质的烹调法
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考题 以下选项全属于以油为传热介质的烹调技法的是（）。A、炸法、油泡、油浸B、煎法、泡法、炸法C、炸、煎、焖D、油泡、炸、油浸
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考题 烙是以热空气为传热介质的烹调技法。
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考题 以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）A、炒和炸B、炒和煎C、煎和焖D、油泡和煎
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考题 关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）。A、烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型B、烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类C、烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领D、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法
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考题 以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（）A、盐煮B、盐卤C、盐焗D、盐蒸
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考题 属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。
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考题 下列以水为传热介质的面点技法是（）A、蒸B、煮C、烙D、煎
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考题 水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使原料断生成菜的技法。A、沸水B、鸡汤C、鱼汤D、菌汤
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考题 以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
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考题 单选题（）不属于创新技法中的组合技法。A 焦点法B 特征列举法C 主体附加法D 形态分析法
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考题 填空题下列属于武术技法的有：（）、摔法、拿法、爪法。
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考题 多选题下列属于武术技法的是（）。A勾法B摔法C拿法D抓法
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考题 单选题以下不是联想系列技法中的技法的是（）A 头脑风暴法B 审核表法C 强制联想技法D 形态分析法
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考题 单选题创新技法中的观察法、实验法、模拟法、假说法、归纳法和演绎法等，都是类属于（）的具体方法。A 组合类创新技法B 激励类创新技法C 研究类创新技法D 类比类创新技法
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考题 单选题下列不属于篆刻技法的是（ ）。A 篆法B 章法C 刀法D 结构法
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