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糯米可以做八宝饭，粽子等，糯米粉不做发酵使用。

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考题 发酵粉团仅指以()调制而成的粉团。 A.粳米粉B.糯米粉C.籼米粉D.水磨粉
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考题 由于( )含支链淀粉较少,因而采用交叉膨松的方法,可使其发酵。 A.糯米粉B.粳米粉C.籼米粉D.江米粉
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考题 松质糕类糕坯的主要原料是（）A、糯米粉和粳米粉B、糯米粉和籼米粉C、糯米粉和小米粉D、粳米粉和籼米粉
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考题 糯米粉与粳米粉掺和使用，糯米占（）为宜。A、50％B、60％～80％C、20％～40％D、30％～40％
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考题 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米粉占（）为宜。A、10～20%B、20～30%C、30～40%D、60～80%
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考题 调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。
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考题 用于发酵的米粉是（）A、糯米粉B、粳米粉C、籼糯米粉D、白糯米
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考题 广东虾饺，用（）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。A、淀粉B、面粉C、糯米粉D、玉米粉
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考题 我国多种所有制经济并存的经济现象就像是“八宝饭”；糯米是主要成分，只有糯米不是八宝饭；但有糯米不一定就是八宝饭，八宝饭还必须有其他如红枣、莲子、核桃、花生、红豆、砂糖等成分。“八宝饭”中的糯米比喻的是（）A、以非公有制经济为主体B、多种所有制经济共同发展C、以公有制经济为主体D、市场经济是社会主义经济制度的基础
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考题 制备钉剂的一般工序环节有（）A、药物及糯米粉碎B、药粉与糯米粉加水调均C、加热煮熟糯米粉制软材D、搓成两端尖锐或锥体E、阴干、灭菌、密封
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考题 不能用于发酵的米粉是（）A、糯米粉B、粳米粉C、籼米粉D、薄稻米
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考题 发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。
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考题 制作糯米粉元宵，馅心需加入白糖和（）调制，馅心才能有粘性。A、生粉B、豆粉C、糯米粉D、熟面粉
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考题 米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。
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考题 所有的米粉中只有（）可制作发酵点心。A、糯米粉B、籼米粉C、黑米粉D、梗米粉
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考题 粳米适用于制作（）A、干饭B、八宝饭C、磨粉做汤圆D、粽子
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考题 发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。
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考题 糯米粉和粳米粉参河粉用途最广，可以做各种松糕。
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考题 发酵米浆粉坯是用（）发酵而成的。A、糯米粉B、粳米粉C、黄米粉D、籼米粉
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考题 糯米粉与（）掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。A、粳米粉B、籼米粉C、糯米粉D、小米粉
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考题 发酵粉团仅指以（）调制而成的粉团。A、粳米粉B、糯米粉C、籼米粉D、水磨粉
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考题 糯米粉（glutinousricefiour、waxyriceflour）
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考题 糯米粉与粳米粉混合使用，最佳比例是：糯米占60％～80％，粳米占20％～40％。
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考题 糯米粉与粳米粉掺合使用，糯米占（）为宜。A、50%B、60-80%C、20-40%D、30-40%
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考题 单选题广东虾饺，用（　　）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。A 澄粉B 面粉C 糯米粉D 玉米粉
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考题 多选题制备钉剂的一般工序环节有（）A药物及糯米粉碎B药粉与糯米粉加水调均C加热煮熟糯米粉制软材D搓成两端尖锐或锥体E阴干、灭菌、密封
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考题 单选题广东虾饺，用（）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。A 淀粉B 面粉C 糯米粉D 玉米粉
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