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葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加（）水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。

  • A、碱或酶
  • B、醋或酶
  • C、酸或酶
  • D、酸或盐

参考答案

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考题 青霉素发酵常用碳源有（）。A、玉米浆B、葡萄糖C、淀粉水解液D、尿素E、氨基酸
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考题 淀粉在稀酸的作用下发生水解反应，最后的产物是葡萄糖。
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考题 盐酸作为食品添加剂只能用于水解淀粉制淀粉糖浆用而不能直接加入食品中。
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考题 淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用裴林试剂还原糖法测定糖，再乘以（）A、0.8B、0.98C、0.95D、0.90
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考题 葡萄糖浆通常是用（）加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。A、白砂糖B、葡萄糖C、玉米淀粉D、小麦粉
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考题 淀粉糖浆有可称葡萄糖浆或化学稀、（）等。A、麦芽糖B、饴糖C、高糖D、蔗糖
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考题 葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的（）A、稀薄液体B、坚硬固体C、粘稠液体D、晶体固体
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考题 葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的粘稠液体。
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考题 “cornstarch”是指（）。A、玉米糖浆B、玉米淀粉C、小麦粉D、小麦淀粉
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考题 简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
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考题 在淀粉糖加工过程中用脱支酶处理淀粉浆后生成的是（）A、糊化淀粉B、葡萄糖浆C、麦芽糖浆D、高果糖浆
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考题 说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖浆、结晶葡萄糖、高麦芽糖和高果糖浆生产中分别要选用哪些酶？并作解释。
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考题 生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。
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考题 是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）A、 麦芽糊精；B、 玉米糖浆；C、 麦芽糖浆 ；
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考题 淀粉经淀粉酶水解后的产物是（）。A、麦芽糖B、葡萄糖C、果糖D、蔗糖
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考题 填空题淀粉经葡萄糖淀粉酶水解的最终产物是（）。
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考题 单选题是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）A  麦芽糊精；B  玉米糖浆；C  麦芽糖浆 ；
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考题 多选题下列属于淀粉糖的是（）A葡萄糖B果葡糖浆C麦芽糖浆D淀粉糖浆
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考题 多选题青霉素发酵常用碳源有（）。A玉米浆B葡萄糖C淀粉水解液D尿素E氨基酸
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