葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的()。A.稀薄液体B.坚硬固体C.黏稠液体D.晶粒固体

题目内容（请给出正确答案）

葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的()。

A.稀薄液体

B.坚硬固体

C.黏稠液体

D.晶粒固体

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考题 “corn starch”是指( )。A.玉米糖浆B.玉米淀粉C.小麦粉D.小麦淀粉

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考题葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加()水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。A.碱或酶B.醋或酶C.酸或酶D.酸或盐

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考题制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（　　）。 A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵 B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造 C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活 D.淀粉酶能够促进蛋白质的水解

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考题玉米纤维短纤（以玉米淀粉发酵制的乳酸为原料，经聚合成聚乳酸，再经纺丝而制成纤维）

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考题淀粉糖浆加工过程中要用到的酶有α-淀粉酶、（）、葡萄糖异构酶。

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考题能水解淀粉分子-1,4糖苷键,不能水解-1,6糖苷键,但能越过此键继续水解的淀粉酶是（) 。A．α-淀粉酶B．β-淀粉酶C．葡萄糖淀粉酶D．脱枝酶

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考题淀粉糖浆的生产过程是利用了淀粉的水解反应，水解过程可以利用淀粉通过淀粉酶的作用来实现，生产过程中利用的淀粉酶属于内源酶。

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考题简要说明α－淀粉酶，β－淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和异淀粉酶的水解方式和它们的水解产物有什么不同。

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考题 a-淀粉酶工业上又称 ,b-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为。

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