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炒按原料而定可分为（）

  • A、生炒
  • B、熟炸
  • C、软炒
  • D、干炒

参考答案

更多 “炒按原料而定可分为（）A、生炒B、熟炸C、软炒D、干炒” 相关考题
考题 原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和( )。A、水发原料B、乳品原料C、干制原料D、腌制原料
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考题 炒法依( )、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆炒三种。A、法滑油B、旧过油C、原料多少D、油温高低
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考题 烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 原料按自然属性不同可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和干制水发原料等。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 原料按加工状态不同可分为鲜活原料、脱水原料、腌制原料和()。 A、冰冻原料、解冻原料B、冷冻原料、冷藏原料C、冷冻原料、解冻原料D、冰冻原料、冷藏原料
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考题 煸炒根据原料的性质、用油量的多少，可分为生煸、熟炒（煸）和（）三种。A、干煸B、油煸C、滑炒D、焖煸
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考题 按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。
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考题 白茶按原料老嫩可分为大白（）
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考题 青贮池的大小以家畜饲养规模，根据原料量而定，一般按每立方米填装原料（）公斤计算。
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考题 制造合成氨的原料按物理状态可分为固体、液体、气体原料三种。
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考题 生产乙烯的原料，按其状态可分为（）与（）两大类，按其密度，则可分为（）与（）。
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考题 用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。A、调料B、原料C、甜面酱D、葱姜蒜
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考题 关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、生炒就是烹调原料下锅加热前是生的B、生炒就是烹调原料加热后是生的C、生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒D、生炒就是烹调原料是生的，不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法
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考题 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成。
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考题 炒制法按油温和油量划分，可分为（）。A、滑炒B、爆炒C、煸炒D、以上都是
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考题 烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。A、鲜活原料B、植物性原料C、矿物性原料D、动物性原料
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考题 煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少，可分为滑炒、生煸等。
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考题 关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
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考题 按烹饪原料的性质分类可分为（）、动物性原料、矿物性原料、和人工合成
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考题 碳酸饮料按原料及口味可分为几种。
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考题 陶瓷原料按工艺特性可分为哪四类原料？
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考题 炼乳按原料是否脱脂可分为（）、（）、（）。
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考题 炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煽炒和爆炒三种。A、原料质地B、旧过油C、原料多少D、油温高低
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考题 炒可分为（）.A、生炒B、滑炒C、熟D、软炒
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考题 问答题陶瓷原料按工艺特性可分为哪四类原料？
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考题 填空题渔药原料按化学组成可分为（）、（）、（）、（）。
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考题 填空题炼乳按原料是否脱脂可分为（）、（）、（）。
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