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围就是把切好的原料在盆中排列成（），具体围法有围边与排围两种。

  • A、拱形
  • B、环形
  • C、发射形
  • D、立体形

参考答案

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考题 在餐盘周围有间隔地围摆花边是（）A、端饰法B、分段围边式C、半围式D、散点式
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考题 下列餐盘装饰方法中，属于套盘装饰的有（）A、单纯套盘装饰法B、套盘加围边装饰法C、套盘加立雕围边装饰法D、立雕围边式装饰法E、居中加全围式装饰法
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考题 分段围边装饰给人以（）的美感。A、围而不透B、壅塞局促C、似围非围D、围透结合E、虚实相错
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考题 立雕围边式是由立体雕刻作品与（）组合起来的餐盘装饰。A、全围式B、半围式C、居中式D、围边
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考题 餐盘围边装饰中的半围式是在餐盘的（）围摆造型。A、半边B、一端C、两端D、中间
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考题 （）就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀的冷菜原料用刀铲起，盖在底料上，行业中又称封顶或装刀面。A、刀工B、围边C、垫底D、盖面
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考题 下列餐盘装饰方法中，属于立雕装饰的有（）A、两端装饰法B、居中加全围式装饰法C、单纯立雕式装饰法D、立雕围边式装饰法E、分段围边式装饰法
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考题 菜肴的点缀类型有围边造型与（）。A、点缀造型B、原料造型C、美术造型D、盛器造型
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考题 冷菜造型艺术的拼摆手法有（）等七种。A、堆、扒、摆、排、叠、围、拼B、叠、围、镶、砌、摆、堆、盖C、围、摆、复、堆、叠、镶、酿D、排、堆、叠、围、摆、复、镶
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考题 减压围井法具体做法有以下几种：（1）无滤围井；（2）无滤水桶；（3）（）。A、土袋围井B、减压井C、减压沟D、背水月堤
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考题 男子一般健美标准，身体各体围中有三个部位，大致相等。这是（）A、颈围、上臂围、小腿围B、颈围、前臂围、大腿围C、颈围、前臂围、小腿围D、颈围、上臂围、大腿围
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考题 在开发商清拆地盘周边时，巡线员应特别注意（）A、接近围边的管道，是否在拆卸工程师受损B、接近围边的阀门，是否在拆卸工程师被关闭C、接近围边的凝水缸，是否在拆卸工程时积水
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考题 飞机结构上的小开口，常采用围框加强。当基体结构受剪时，（）。A、最大弯矩位于围框的最短边中点处B、弯矩在围框上均匀分布C、最大弯矩位于围框的4个角的横截面上D、最大弯矩位于围框的最长边中点处
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考题 单选题围绝经期的特点中下列正确的是（　　）。A 围绝经期就是绝经期B 围绝经期卵巢中卵泡已近耗尽C 围绝经期是有排卵功能失调性子宫出血的好发时期D 围绝经期一般在55岁以上E 围绝经期是恶性肿瘤的好发时期
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考题 单选题承建商清拆地盘围墙或围板时，巡线员应特别注意什么？A 接近围边的管道，会否在拆卸工程时受损毁B 接近围边的阀门，会否在拆卸工程时被关闭C 接近围边的凝水缸，会否在拆卸工程时积水
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考题 单选题围绝经期的特点中下述何项是正确的（）。A 围绝经期就是绝经期B 围绝经期卵巢中卵泡已耗尽C 围绝经期是无排卵功血的好发时期D 围绝经期一般是在55岁以上E 围绝经期是恶性肿瘤的好发时期
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考题 填空题减压围井法的具体做法有以下三种：（1）无滤围井；（2）无滤水桶；（3）（）。
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考题 单选题减压围井法具体做法有以下几种：（1）无滤围井；（2）无滤水桶；（3）（）。A 土袋围井B 减压井C 减压沟D 背水月堤
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考题 单选题男子一般健美标准，身体各体围中有三个部位，大致相等。这是（）A 颈围、上臂围、小腿围B 颈围、前臂围、大腿围C 颈围、前臂围、小腿围D 颈围、上臂围、大腿围
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