网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

冷盆拼摆的手法有()、堆、叠、围、摆、覆。

A、酿

B、扣

C、排

D、卷

参考答案

更多 “ 冷盆拼摆的手法有()、堆、叠、围、摆、覆。A、酿B、扣C、排D、卷 ” 相关考题
考题 “镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是()。 A.叠排单拼B.排围单拼C.叠围单拼D.盘旋单拼
查看答案
考题 羊糕切成厚片一般用()的手法造型。 A.排B.堆C.叠D.围
查看答案
考题 冷菜拼摆手法中,()通常用于艺术拼盘上较多。 A.排B.叠C.贴D.围
查看答案
考题 单拼“油爆河虾”的装盘方法为()。 A.叠排单拼B.排围单拼C.叠围单拼D.盘旋单拼
查看答案
考题 传统冷菜装盘的手法有排、摆、贴和堆四种方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 将经过加工的各种装饰花型围摆或( )在整盘的四周或中心,此技法称装饰点缀花。 A.贴摆B.镶嵌C.叠摆D.平摆
查看答案
考题 可将经过加工的各种装饰花型,围摆或()在整盘的四周或中心。 A.贴摆B.镶嵌C.叠摆D.平摆
查看答案
考题 冷菜拼摆图案造型的表现手法是______。 A.点堆法B.块面平放法C.块面堆码法D.块面旋转移动法E.蓉塑法F.自然成形法
查看答案
考题 层次型卷筒分为（）。A、平摆B、竖摆C、卷摆D、斜摆E、双垂摆
查看答案
考题 羊糕切成厚片一般用（）的手法造型。A、排B、堆C、叠D、围
查看答案
考题 男衬衫工艺制作的流程：排料→裁配→验片→烫衬→做标记→做门里襟→做、装贴袋→缝过肩→缝肩缝→做、绱领→做、绱袖→（）→整烫、检验。A、缝合前后摆缝→做、绱袖克夫→锁眼、钉扣→卷底边B、缝合前后摆缝→做、绱袖克夫→卷底边→锁眼、钉扣C、做、绱袖克夫→缝合前后摆缝→卷底边→锁眼、钉扣D、缝锁眼、钉扣→做、绱袖克夫→卷底边→合前后摆缝
查看答案
考题 冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。A、围堆B、放置C、围叠D、排叠
查看答案
考题 将经过加工的各种装饰花型，围摆或（）在整盘的四周或中心，此技法称装饰点缀花。A、贴摆B、镶嵌C、叠摆
查看答案
考题 三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）A、包B、卷C、叠D、酿
查看答案
考题 冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是（）。A、菱形B、桥形C、螺旋形D、花朵形
查看答案
考题 “锅贴鱼”的配菜方法是（）A、排B、叠C、围D、摆
查看答案
考题 下列不属于花色热菜的配制方法的是（）。A、卷B、叠C、扣D、酿
查看答案
考题 将经过加工的各种装饰花型，围摆或（）在整盘的四周或中心，此技法称装饰点缀花。A、贴摆B、镶嵌C、叠摆D、摸底
查看答案
考题 一般拼盘的拼摆步骤是（）、围边、装刀面。A、刀工B、构思C、选料D、垫底
查看答案
考题 单拼“酱牛肉”的制作方法为（）。A、叠排单拼B、排围单拼C、叠围单拼D、盘旋单拼
查看答案
考题 “镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是（）。A、叠排单拼B、排围单拼C、叠围单拼D、盘旋单拼
查看答案
考题 冷菜造型艺术的拼摆手法有（）等七种。A、堆、扒、摆、排、叠、围、拼B、叠、围、镶、砌、摆、堆、盖C、围、摆、复、堆、叠、镶、酿D、排、堆、叠、围、摆、复、镶
查看答案
考题 （）就是把烹饪原料整齐地摆在扣碗中，成熟后整齐的（）在盛器中。A、扣，酿B、扣，覆扣C、穿，嵌入D、叠，重叠
查看答案
考题 冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。A、拼铺B、拼排C、拼叠D、拼合
查看答案
考题 冷菜拼摆手法中，（）通常用于艺术拼盘上较多。A、排B、叠C、贴D、围
查看答案
考题 一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、围边、装刀面三步。
查看答案
考题 铺台服务是（）A、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→拉座椅→摆花草→拉座椅B、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→摆花草→拉座椅C、铺台布→放转盘→口布叠花具→摆餐→摆花草→拉座椅D、以上均不对
查看答案
热门标签
最新试卷