考题
装在密闭塑料口袋中的新鲜叶类蔬菜,在放置一段时间后看到袋子内壁有水气生成,而且袋内温度高于外界温度,这是由于()。
A.发热作用B.呼吸作用C.蒸腾作用D.后熟作用E.渗透作用
考题
蔬菜原料经过初步处理后的保鲜措施()
A.用塑料带包装并密封B.分散低温放置C.堆紧低温放置D.高温下放置
考题
叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在,冷冻容易造成叶类蔬菜的冻伤。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
黄花菜中镉限量参照( )中镉限量执行A 叶菜蔬菜B 茎类蔬菜C 豆类蔬菜D 其他蔬菜
考题
提取苷类成分时，为了得到原生苷，一般采取的措施有A:采集新鲜药材后快速低温干燥B:采集药材后在室温放置一段时间C:甲醇或乙醇提取D:冷水中慢慢加热提取E:提取过程中避免接触酸碱
考题
除蔬菜、水果外，其他食材必须是包装完整，密闭塑料包装。
考题
新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）A、组胺类物质B、无机砷C、甲基汞D、亚硝酸盐
考题
有一种绿叶类蔬菜，叶形如笋叶，茎短缩，烹饪后具有糯米香味，这种绿叶菜是什么？
考题
深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（ ）胡萝卜素含量尤其丰富A、深色的叶类蔬菜B、浅色的茎类蔬菜C、深色的茎类蔬菜D、浅色的叶类蔬菜
考题
盛Ba（OH）2溶液的瓶子，在空气中放置一段时间后，内壁蒙有一层白色薄膜，这是什么物质？
考题
.在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（）A、维生素AB、维生素BC、维生CD、叶酸E、生物素
考题
在蔬菜采后处理预冷方法中水预冷法不适用于（）。A、果菜类B、根菜类C、花菜类D、叶菜类
考题
炸药和雷管应分别携带，雷管应装在内壁有防震垫的专用箱（袋）内，不得装在（）内。A、麻袋B、布袋C、衣袋D、口袋
考题
为了大量贮存新鲜水果采用那种方法最好？（）A、放在阴凉处B、放在地下室C、放在气调保鲜库D、装在袋子里
考题
蔬菜原料经过初步处理后的保鲜措施（）A、用塑料带包装并密封B、分散低温放置C、堆紧低温放置D、高温下放置
考题
农民在塑料棚中种蔬菜，雨过天晴后，要将塑料棚上的积水放掉，这是为什么？
考题
如果在一杯含有极微小蔗糖晶粒的蔗糖饱和溶液中，投入一块较大的蔗糖晶体，在恒温密闭的条件下，放置一段时间，这杯溶液有什么变化？
考题
人们常将新鲜蔬菜装在塑料袋内并密封，放在冰箱冷藏室中保存。在夏天，当把装有蔬菜的塑料袋从冰箱中取出后，看到塑料袋内、外都有水珠。请解释这个现象。
考题
单选题新鲜蔬菜所含亚硝酸盐在蔬菜于常温下放置数天后，其含量（ ）。A
升高B
下降C
明显下降D
无变化E
明显升高
考题
单选题一水平放置的密闭容器盛满了水，如在瓶口施加压力，则承受压强最小的内壁是（）。A
顶部内壁B
底部内壁C
边部内壁D
四壁压强都一样大
考题
单选题成型过程具有线型结构，成型后在室温或加热到一定温度保温一段时间后，内部结构转化为体型网状结构的一类塑料是（）。A
可再生塑料B
热固性塑料C
热塑性塑料D
体形塑料
考题
问答题如果在一杯含有极微小蔗糖晶粒的蔗糖饱和溶液中，投入一块较大的蔗糖晶体，在恒温密闭的条件下，放置一段时间，这时该溶液有何变化？
考题
单选题深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（ ）胡萝卜素含量尤其丰富A
深色的叶类蔬菜B
浅色的茎类蔬菜C
深色的茎类蔬菜D
浅色的叶类蔬菜
考题
单选题新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）A
组胺类物质B
无机砷C
甲基汞D
亚硝酸盐
考题
问答题农民在塑料棚中种蔬菜，雨过天晴后，要将塑料棚上的积水放掉，这是为什么？
