考题
茄科蔬菜病毒病包括花叶型、条斑型、蕨叶型。此题为判断题(对，错)。
考题
蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成维生素的溶解流失。()
此题为判断题(对，错)。
考题
最容易发生萌发的原料品种是根茎类和茄果类蔬菜。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
超低温、长时间冷冻会使新鲜蔬菜内部组织冻伤。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
莴笋又名青笋,是一种由叶用莴苣培育而成的茎类蔬菜。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
根据形态特点,叶菜类型蔬菜可以分为普通叶菜、结球鳞茎叶菜和香辛叶菜。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
根茎类蔬菜含有较多的淀粉。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种子供食用。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
花是蔬菜植物的繁殖器官,花菜类蔬菜具有较高的食用价值。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
洋葱属于球茎类蔬菜。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
茎菜类蔬菜按其生长环境分为地上茎蔬菜和地下茎蔬菜两大类。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
胡萝卜属于肉质直根类蔬菜。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
植物萌发现象是叶类蔬菜终止冬眠状态出现的新生命。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
畜肉组织中的水分主要是以结合水的形式存在。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
绿叶蔬菜中维生素C的含量往往比根类蔬菜要低。()
此题为判断题(对，错)。
考题
薯芋类蔬菜主要是指一类以肥大的地下快茎、根茎、球茎、块根为产品的蔬菜。此题为判断题(对，错)。
考题
以果实和叶片供食的蔬菜属果菜类蔬菜。此题为判断题(对，错)。
考题
胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）中胡萝卜素含量尤其丰富。A、深色的叶类蔬菜B、浅色的茎类蔬菜C、深色的茎类蔬菜D、浅色的叶类蔬菜
考题
深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（ ）胡萝卜素含量尤其丰富A、深色的叶类蔬菜B、浅色的茎类蔬菜C、深色的茎类蔬菜D、浅色的叶类蔬菜
考题
蔬菜中无机盐的含量是以（）最多。A、茎菜类B、根菜类C、花菜类D、叶菜
考题
相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是（）。A、块茎蔬菜B、瓜果类蔬菜C、叶类蔬菜D、荚果蔬菜
考题
叶菜类是指以肥嫩菜叶、叶球为主要食用部分的蔬菜。
考题
含水分较多的蔬菜是（）。A、叶菜类B、果菜类C、茎菜类D、花菜类
考题
单选题蔬菜中无机盐的含量是以（）最多。A
茎菜类B
根菜类C
花菜类D
叶菜
考题
判断题叶菜类是以叶片、叶柄为食用部位的蔬菜。（）。A
对B
错
考题
单选题深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（ ）胡萝卜素含量尤其丰富A
深色的叶类蔬菜B
浅色的茎类蔬菜C
深色的茎类蔬菜D
浅色的叶类蔬菜
考题
单选题胡萝卜素于蔬菜的其他色素共存，凡绿色、红色、橙色、和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）胡萝卜素含量尤其丰富A
深色的叶类蔬菜B
浅色的茎类蔬菜C
深色的茎类蔬菜D
浅色的叶类蔬菜