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搓制合桃酥皮属（）皮类。

  • A、无筋
  • B、有筋
  • C、半筋
  • D、高筋

参考答案

更多 “搓制合桃酥皮属（）皮类。A、无筋B、有筋C、半筋D、高筋” 相关考题
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考题 调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或______。 A.高筋粉B.无筋粉C.中筋粉D.全麦粉
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考题 面粉中面筋质湿重高于24%,较多用于制作油酥类点心的面粉是( )面粉。 A、高筋B、中筋C、低筋D、专用
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考题 搓制合桃酥皮属( )皮类。 A.无筋B.有筋C.半筋D.高筋
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考题 梁的正截面破坏形式有适筋梁破坏、超筋梁破坏、少筋梁破坏，它们的破坏性质是（　　）。 A、都属于塑性破坏 B、都属于脆性破坏 C、适筋梁、超筋梁属脆性破坏，少筋梁属塑性破坏 D、适筋梁属延性破坏，超筋梁、少筋梁属脆性破坏
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考题 基础按照受力状态和材料性能可以分为（ ）。A.无筋基础 B.无筋扩展基础 C.扩展基础 D.有筋基础 E.有筋扩展基础
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考题 在地震区，采用后张预应力混凝土框架梁时，下列方式中最好的是( )。A.用有黏结预应力筋配筋 B.用有黏结预应力筋及非预应力筋混合配筋 C.用无黏结预应力筋配筋 D.用无黏结预应力筋及非预应力筋混合配筋
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考题 梁的正截面破坏形式有适筋梁破坏、超筋梁破坏、少筋梁破坏，它们的破坏性质是（　　）。 A.都属于塑性破坏 B.都属于脆性破坏 C.适筋梁.超筋梁属脆性破坏，少筋梁属塑性破坏 D.适筋梁属延性破坏，超筋梁.少筋梁属脆性破坏
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考题 搓制甘露酥皮坯时，面团因搓制手法不正确丽产生筋性，会直接影响成品的质量。
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考题 派皮整型时，使用防黏之面粉应使用（）A、低筋面粉B、中筋面粉C、高筋面粉D、洗筋粉
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考题 派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）A、低筋粉B、中筋粉C、高筋粉D、太白粉
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考题 水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔打成柔软而有筋力的面坯。A、搓擦B、拌和C、搅拌D、滚压
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考题 吸水率最大的面粉是（）A、特高筋粉B、高筋粉C、中筋粉D、低筋粉
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考题 砖砌体留直搓时应加设拉结筋拉结筋沿墙高每700mm设一层。
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考题 防粘用粉宜使用（）A、高筋粉B、中筋粉C、低筋粉D、特高筋粉
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考题 调制无筋皮类入核桃酥的面坯时，埋粉用（）法，搓制时用（）手法。
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考题 掌形搅拌器适宜用于搓制糯米皮等筋度较小的面团。
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考题 调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。A、全麦粉；无筋粉B、糯米粉；中筋粉C、低筋粉；无筋粉D、低筋粉；高筋粉
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考题 制作虾饺时使用的是（）制皮法，因为虾饺皮无筋度。
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考题 高筋粉与低筋粉有哪些不同？
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考题 梁的正截面破坏形式有适筋梁破坏、超筋梁破坏、少筋梁破坏，它们的破坏性质属于（）。A、适筋梁、超筋梁属延性破坏，少筋梁属脆性破坏B、超筋梁、少筋梁属延性破坏，适筋梁属脆性破坏C、少筋梁、适筋梁属延性破坏，超筋梁属脆性破坏D、超筋梁、少筋梁属脆性破坏，适筋梁属延性破坏
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考题 按照预应力筋粘结性能，可将其分为（）预应力筋。A、有粘结B、半粘结C、无粘结D、缓粘结E、假粘结
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考题 基础按照受力状态和材料性能可以分为（）。A、无筋基础B、无筋扩展基础C、扩展基础D、有筋基础E、有筋扩展基础
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考题 多选题下列证候属伤筋范畴的有（）A筋缓B筋痿C筋急D筋挛E筋惕
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考题 不定项题板内钢筋有（）。A受力筋B负筋C负筋分布筋D温度筋E架立筋
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考题 多选题基础按照受力状态和材料性能可以分为（）。A无筋基础B无筋扩展基础C扩展基础D有筋基础E有筋扩展基础
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