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调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或______。
A.高筋粉
B.无筋粉
C.中筋粉
D.全麦粉
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考题
通用麦粉分成特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉4个等级,主要是按()——灰分、色泽等的不同来划分的。专用小麦粉按()和质量划分,分为强力粉、中力粉、薄力粉或高筋粉、中筋粉、低筋粉。
考题
单选题下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是()。A
高筋粉B
中筋粉C
低筋粉D
特质粉
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