网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

下列是用折叠的手法制成的面点生坯是()。

  • A、蝴蝶夹
  • B、蝙蝠夹
  • C、麻花酥
  • D、以上均是

参考答案

更多 “下列是用折叠的手法制成的面点生坯是()。A、蝴蝶夹B、蝙蝠夹C、麻花酥D、以上均是” 相关考题
考题 面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()

考题 速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。

考题 下列为用包的技法制成的面点品种是()。A、花卷B、饺子C、油条D、馒头

考题 下列用拧的技法制成生坯的是()。A、麻花B、油条C、油糕D、盒子

考题 炸是将成型的面点生坯,放入一定温度多油量的油锅中,利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。

考题 电烤箱又称电烤炉,是利用()对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的制品的设备。A、风能B、水能C、火能D、热能

考题 叠是将经过擀制的面坯,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。

考题 下列对炸制面点品种时错误的说法是()A、用筷子轻轻拨动B、用筷子轻轻翻动C、将生坯逐个入锅D、用力搅动

考题 火候是指熟制面点时,所用火力的大小和时间的长短,也就是给面点生坯加热的量。

考题 藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列()的烹调方法。A、炒B、熘C、汆D、蒸

考题 春卷是用()法制成生坯的。A、双卷B、多卷C、反卷D、单卷

考题 炸是利用油的热传导的作用使面点生坯成熟的工艺方法。

考题 麻花是用先搓后拧的技法制成生坯的。

考题 炸是用()作传热介质,利用油脂的热对流使面点生坯成熟的工艺方法。A、金属B、油脂C、炸锅D、平锅

考题 炸是将成型的面点生坯,放于一定温度的油锅中,利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。

考题 下列菜肴是用包的技法制成生坯的是()。A、懒汉肉B、紫菜蛋卷C、蜜汁排骨D、荷叶粉蒸肉

考题 扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。

考题 烤是利用烤炉内热空气的热对流作用使面点生坯成熟的。

考题 下列选项中,()是用搓条的手法制成生坯的。A、麻花B、抻面C、刀削面D、油条

考题 下列是用折叠的手法制成的面点生坯是()。A、蝴蝶夹B、蝙蝠夹C、麻花夹D、以上均是

考题 用面点模具-内模成型时,面剂的大小要相同,才能使生坯规格一致。

考题 炸是将成型的面点生坯,放入()温度的油锅中,利用油的热对流使生坯成熟的工艺。A、120℃B、130℃C、一定D、150℃

考题 如意卷是用双卷法制成生坯的。

考题 下列是用抻的手法制成面点生坯的是()A、盘丝饼B、银丝卷C、龙须面D、以上都是

考题 烤又称为烘烤或焙烤,是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中,利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。

考题 电烤箱又称电烤炉,是利用热能对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的制品的设备。

考题 馅饼是先包后擀而制成生坯的。

考题 下列为用藏制法生坯制成的菜肴是()。A、酿苹果B、干烧鱼C、葫芦鸡D、冬瓜盅