考题
“钳”是用花钳等工具在生坯上钳上一定的花形的方法,如()。
A、灯笼包B、荷叶夹C、八宝饭D、梅花饺
考题
钳花是运用小型工具整塑（）的一种工艺方法。A、成品B、面坯C、原料D、半成品
考题
锻坯不适用的工具是（）。A、铁砧B、长柄铁钳C、钢丝钳D、塑料锤
考题
花茶窨制工艺有花坯处理、（）、出花分离、湿坯复火、转窨或提花等工艺。A、鲜花维护B、拌和窨花C、通花散热D、收堆续窨
考题
按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和（）。A、熟面糊挤法B、生面坯挤法C、挤袋挤法D、熟面坯挤法
考题
钳花的基本要求是：用为均匀、深浅（）、钳花整齐、美观一致。A、适度B、适宜C、适量D、适中
考题
以下哪种工具钳用于调整镜圈的面弧弯度（）A、定位钳B、镜片钳C、分嘴钳D、框缘钳
考题
传统蛋糕是指（）为坯体经裱花而成的制品。A、海绵蛋糕坯B、戚风蛋糕坯C、慕斯蛋糕坯D、清蛋糕坯
考题
钳花的方法是：一手托面坯，另一手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型。
考题
钳花是双手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型。
考题
钳花是一手托面坯，另一手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据（）钳出造型。A、需要B、形状C、质感D、色泽
考题
裱花是利用纸筒、布袋、裱花嘴等挤注工具，在饼坯、糕坯上挤注花样的一种装饰性技艺。
考题
钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据（）钳出造型。A、需要B、形状C、质感D、色泽
考题
下列对钳花的基本要求表述正确的选项是（）。A、用力均匀、深浅适度B、钳花工具宜小不宜大C、掌握钳花工具的使用方法D、以上均是
考题
钳花、模具、滚沾、镶嵌这类成型法主要用于包子类、糕团类等制品的制作。
考题
钳花是一手托面坯，另一手拿钳花工具，在面坯（）位置，根据需要钳出造型。A、适当B、上方C、底部D、中间
考题
制作裱花蛋糕时，首先要准备好（）。A、所用的蛋糕坯B、所需的蛋糕架C、所需的裱制原料D、制作裱花蛋糕的标准
考题
钳花成型法是依靠钳花工具的（）的变化，使面坯形成多种形态的工艺方法。A、大小B、多少C、数量D、形状
考题
（）是一手托面坯，另一手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型。A、钳花B、装裱C、模具D、镶嵌
考题
钳花的基本要求是：用力均匀、深浅适度、钳花整齐、美观一致。
考题
钳花是一手托面坯，另一手拿（）工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型。A、钳花B、镶嵌C、模具D、裱花
考题
钳花的基本要求是：花形均匀，花纹清晰，大小一致。
考题
钳花的基本要求是：用力（）、深浅适度、钳花整齐、美观一致。A、均匀B、稍大C、稍小D、稍快
考题
面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。A、钳花B、裱花C、镶嵌D、模具
考题
钳花的基本要求是：用力均匀、深浅适度、钳花（）、美观一致。A、一样B、整齐C、多样D、大小
考题
多选题传统蛋糕是指（）为坯体经裱花而成的制品。A海绵蛋糕坯B戚风蛋糕坯C慕斯蛋糕坯D清蛋糕坯