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由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为()

  • A、食品污染
  • B、食品腐败
  • C、食品酸败
  • D、食品突变

参考答案

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考题 由()作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为食品腐败变质。 A.病毒B.微生物C.细菌D.真菌

考题 食品腐败变质时,首先是感官性状发生改变,其次是食品成分分解,最后受到微生物污染。() 此题为判断题(对,错)。

考题 食品发酵的原理A.是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程B.是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程C.是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程D.是微生物在食品中作用消耗一部分营养素同时合成一部分营养物质,而显著改变食品感官性状的过程E.是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应

考题 在一定环境下,由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化,称为A.以上皆不是 B.食品酸败 C.食品腐败变质 D.食品变性 E.食品变坏

考题 被沙门氏菌污染食品的特点是()A、具有腐臭味B、具有酸味C、发生颜色变化D、无感官性状的变化E、板结

考题 在一定环境中,由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化,称为( )A、食品变性B、食品变化C、食品酸败D、食品腐败变质

考题 食品的腐败变质,一般认为是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化,感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物,而且可能含有()从而易于造成食物中毒。A、寄生虫B、细菌C、大肠杆菌D、致病菌

考题 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是()A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味

考题 被沙门菌污染食品的特点是()A、具有腐臭味B、具有酸味C、发生颜色变化D、粘度增加E、无感官性状的变化

考题 在一定环境下,由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化,称为()A、食品变性B、食品变坏C、食品酸败D、食品腐败变质E、以上皆不是

考题 食品受微生物作用,发生感官性状改变的现象叫腐败变质。

考题 餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染。

考题 被沙门菌污染的食品()A、具有腐臭味B、具有酸味C、发生颜色变化D、无感官性状的变化

考题 食品的腐败变质,一般时由于微生物的作用而发生,会引起人体组织成分和感官性质的变化。

考题 食品添加剂在食品中作用:()。A、控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期。B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C、满足食品加工工艺的需要。D、使食品的感官性状和营养特性更好。E、以上都是

考题 单选题被沙门氏菌污染食品的特点是()A 具有腐臭味B 具有酸味C 发生颜色变化D 无感官性状的变化E 板结

考题 判断题食品受微生物作用,发生感官性状改变的现象叫腐败变质。A 对B 错

考题 单选题在以微生物为主的各种因素综合作用下,所发生的食品成分及感官性质的一切变化叫食品的()A 褐变B 变败C 腐败变质D 腐烂

考题 单选题在一定环境中,由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化,称为( )A 食品变性B 食品变化C 食品酸败D 食品腐败变质

考题 单选题食品添加剂在食品中作用:()。A 控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期。B 防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C 满足食品加工工艺的需要。D 使食品的感官性状和营养特性更好。E 以上都是

考题 单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是()A 低温保藏B 高温杀菌保藏C 脱水与干燥保藏D 腌渍保藏E 烟熏保藏

考题 单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是()。A 蛋白质腐败B 油脂酸败C 碳水化合物酵解D 维生素破坏E 发出醇类气味和甜味

考题 单选题在一定环境下,由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化,称为()A 食品变性B 食品变坏C 食品酸败D 食品腐败变质E 以上皆不是

考题 单选题被沙门菌污染食品的特点是()。A 具有腐臭味B 具有酸味C 发生颜色变化D 粘度增加E 无感官性状的变化

考题 单选题食品在一定环境因素下,微生物作用使食品成分与感官性质发生变化,通称(  )。A 食品酸败B 食品恶变C 食品腐败变质D 食品变坏E 食品变性

考题 判断题餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染。A 对B 错

考题 单选题食品的腐败变质,一般认为是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化,感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物,而且可能含有()从而易于造成食物中毒。A 寄生虫B 细菌C 大肠杆菌D 致病菌