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关于煮的说法，错误的是（）
- A、煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点
- B、煮法可以边煮边吃
- C、煮法一般不勾芡，或只用稀芡
- D、汤汁量宜稍多
参考答案
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考题
下列关于芒硝炮制的叙述，错误的是A、芒硝与萝卜共煮，可提高芒硝的纯净度B、芒硝与萝卜共煮，可提高芒硝的产量C、芒硝与萝卜共煮，可增强润燥软坚、消导作用D、芒硝结晶最佳温度为10℃E、当温度大于34
考题
下列关于用雷氏夹法测定水泥安定性的说法正确的是()。
A.必须同时测定两个试件
B.沸煮前必须将试件放在标准养护箱中进行养护
C.沸煮过程中必须使沸煮箱中的水位没过试件
D.是测定水泥安定性的唯一方法
考题
关于煮炉，下列说法正确的是（）A、煮炉的溶液介质分析合格后方可投入使用B、在低压煮炉阶段（一般为200kPa）紧固全部人孔、手孔阀门法兰螺栓C、当煮炉接近规定的试验压力时，应采取换水、加水排污等措施直到全面达到工艺条件D、按煮炉方案的规定降压、停炉、冲洗、检查E、应在烘炉已合格的条件下进行
考题
关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）。A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度
考题
下列关于芒硝炮制的叙述，错误的是（）A、芒硝与萝卜共煮，可提高芒硝的纯净度B、芒硝与萝卜共煮，可提高芒硝的产量C、芒硝与萝卜共煮，可增强润燥软坚、消导作用D、芒硝结晶最佳温度为10℃E、当温度大于34℃时芒硝溶解度开始减小
考题
单选题下列关于陕西传统名菜葫芦鸡说法错误的是（ ）。A
其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”B
制作时需经过清煮、笼蒸、油炸三道工序C
成品以甜酸可口，外焦里嫩著称D
曾荣获国家商业部1988年金鼎奖
考题
单选题关于利用开氏反应消煮土壤样品，下列说法中错误的是（）A
往往需要使用加速剂，以缩短消煮时间。B
使用氧化剂时要注意其氧化还原电位，既须把有机C氧化成CO2，又须防止把NH4+氧化成NO3-C
消煮温度过高，会引起NH4+盐热分解，所以温度不能超过410C°D
当土壤消煮液刚变为灰白稍带绿色清亮时，消煮完毕
考题
单选题关于利用开氏反应消煮土壤样品，下列说法正中错误的是（）A
开氏氮即全氮（总氮），包括了样品中所有形态的氮B
使用氧化剂时，若氧化还原电位太高，作用激烈，极易造成氮素损失，使结果偏低C
消煮温度要控制在360~410C°，温度过高又会使铵盐分解，所以温度要控制在360~410C°D
有些有机氮很难转化为铵态氮，在消煮清亮后仍必须再―后煮一段时间
考题
单选题下列关于芒硝炮制的叙述，错误的是（）A
芒硝与萝卜共煮，可提高芒硝的纯净度B
芒硝与萝卜共煮，可提高芒硝的产量C
芒硝与萝卜共煮，可增强润燥软坚、消导作用D
芒硝结晶最佳温度为10℃E
当温度大于34℃时芒硝溶解度开始减小
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